煲仔飯專業(yè)培訓(xùn)技術(shù)課程

煲仔飯專業(yè)培訓(xùn)技術(shù)課程

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食。通常是現(xiàn)將煲中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

市場：正餐系列，消費人群多，菜品種類豐富，出餐快，成本低，利潤高。

課程簡介

培訓(xùn)內(nèi)容∶新鮮食材的采購、處理，煲制方法，掌握地道煲仔飯的烹制方法及火候的控制。 學(xué)習(xí)品種∶臘味煲仔飯、香菇滑雞煲仔飯、紅燒排骨煲仔飯、豬肝煲仔飯、燒鴨煲仔飯、酸辣土豆絲煲仔飯、酸豆角肉沫煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、茄子肉沫煲仔飯、酸辣雞雜煲仔飯。