地?cái)倽{面條漿發(fā)酵技術(shù)哪里有培訓(xùn)學(xué)校

地?cái)倽{面條漿發(fā)酵技術(shù)如何發(fā)酵，哪里有教漿面條技術(shù)的培訓(xùn)學(xué)校；學(xué)習(xí)粉漿面條技術(shù)做法步驟：1、將芹菜切成小段，花生米切碎，紅蘿卜切成細(xì)絲（這次沒(méi)有用，如用要先炒一下），咸菜切碎待用；2、將漿面條料一包用水劃開(kāi)（約600ml，可做3碗面條），倒入鍋內(nèi)，煮開(kāi)，下入適量的面條（較好是細(xì)面條），因?yàn)槭嵌節(jié){水，有時(shí)會(huì)粘鍋，要隨時(shí)用工具攪動(dòng)以免粘鍋；3、面條煮得爛一些為好。熟了之后，盛到碗中，倒入小磨香油，加入已準(zhǔn)備好的調(diào)料，攪拌均勻即可入口。喜歡吃辣椒的還可以加辣椒，更好吃。

洛陽(yáng)漿面條又稱(chēng)漿飯，是河南省洛陽(yáng)市的傳統(tǒng)小吃，屬于豫菜系； 漿面條的主料是面條，但配料是關(guān)鍵。因?yàn)橹鬂{面條的不是常用的清水，而是一種特制的酸味豆?jié){（也稱(chēng)酸漿）。

漿面條的主料是面條，但配料是關(guān)鍵。因?yàn)橹鬂{面條的水不是常用的清水，而是一種特制的面漿，所以做漿尤其重要。漿水做得如何，決定漿面條質(zhì)量的好壞，也說(shuō)明主婦烹調(diào)手藝的高低。

做漿時(shí)，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹后放在石磨上磨成粗漿，用紗布過(guò)濾去渣，然后放在盆中或罐里。一兩天后，漿水發(fā)酵變酸。把酸漿倒在鍋里煮至80℃的時(shí)候，漿水的表層泛起一層白沫．這時(shí)，要用勺子輕輕打漿，漿沫消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑，放入香油、五香粉等調(diào)料。漿水煮沸時(shí)，把面條下鍋，勾人面糊，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒等調(diào)料，這樣，漿面條就做成了。因?yàn)檫@種煮面條的方法是在漿水中下面條，所以洛陽(yáng)人都叫它“漿面條”或“粉漿面條”。

學(xué)會(huì)技術(shù)后原材料哪里采購(gòu)？答：陸香園小吃培訓(xùn)的所有課程，其原材料都可以從當(dāng)?shù)氐摹稗r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、廚具市場(chǎng)、糧油批發(fā)市場(chǎng)、香精調(diào)料店”等地采購(gòu)。所以，您為原料的采購(gòu)問(wèn)題而擔(dān)心。報(bào)名之前能不能先品嘗味道再學(xué)？答：我們的規(guī)則是：您來(lái)的時(shí)候，我們有學(xué)員在學(xué)什么小吃，您就可以品嘗到什么。如果您需要我們單獨(dú)給你做一個(gè)成品出來(lái)， 這個(gè)過(guò)程需要很長(zhǎng)時(shí)間，我們無(wú)法給每一位學(xué)習(xí)者做到這個(gè)服務(wù)。如果因?yàn)闆](méi)有品嘗到滋味不放心，您可以先行返回家，再做另外的考慮。