羅師傅專業(yè)油炸丸子技術(shù)配方有哪些

羅師傅教油炸丸子制作方法，手把手教學(xué)，從怎么選擇原材料開始，到葷素餡的調(diào)制，師傅都會一一教授于學(xué)員，*的，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間的，學(xué)會能做生意為止。丸子是一種揉成團(tuán)的小食品，可以油炸后直接食用，味道香脆，吃起來非常的酥脆。那么，炸肉丸需要什么火候？炸丸子用大火還是小火？炸丸子用大火還是小火：較好次用中火,油溫不要太高,目的是炸熟。 炸好之后撈出,開大火,高油溫炸第二次,這的目的就是把食物里面多余的油份逼出。鍋里放足夠的油,低溫炸肉丸 炸到半熟時(shí)候撈出來,等所有肉丸都半熟了,再從新放到油鍋里炸到金黃熟透。

玖盛師傅說：油炸丸子里包括很多油炸類；肉類:油炸牛油丸子 炸豬肉丸子 炸雞肉丸子 油炸雞塊 炸鴨塊 炸魚塊 炸小酥肉；海鮮類： 炸小黃魚 炸草魚 炸泥鰍 炸黃鱔 炸大蝦；素菜類： 蘿卜丸子 菠菜丸子 青菜丸子 炸蓮?qiáng)A 蘑菇丸子；鄭州陸香園教技術(shù)全部收費(fèi)，老師手把手教。鄭州陸香園的每一項(xiàng)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、學(xué)員現(xiàn)場實(shí)際操作、手把手教、入學(xué)簽保會合同、隨到隨學(xué)、學(xué)期不限，學(xué)會為止、技術(shù)免費(fèi)升級、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù)。鄭州陸香園口味獨(dú)特，現(xiàn)場培訓(xùn)！歡迎考察，先品嘗，口味好，再決定學(xué)習(xí)，不上當(dāng)受騙。

今天玖盛師傅給大家說下油炸丸子項(xiàng)目里的炸小黃花魚的做法：準(zhǔn)備材料：小黃花魚幾條、料酒、姜片、食鹽、淀粉、面粉、食用油；做法：只要是魚類，多多少少就會帶有腥味，小黃花魚也不例外，所以首先我們要給它去腥。先把小黃花魚的鱗和鰓、內(nèi)臟都去掉，清洗干凈后放入一個(gè)大碗中，加入料酒、蔥段、姜片和使用，抓勻腌制半個(gè)小時(shí)左右。很多人腌制過后就直接把魚下鍋炸了，這樣炸出來的小黃花魚是不酥脆的，所以小黃花魚腌制后還要裹上一層粉，這一步是不能少的。先取一個(gè)大盤子，撒上面粉和淀粉在上面，接著在把腌制好的小黃花魚放入盤中，滾一圈裹上粉，每條小黃花魚都均勻的裹上粉?，F(xiàn)在就可以開始炸小黃花魚了，鍋里放油，油燒熱后放入小黃花魚，用小火慢慢炸變色，等到炸至微黃時(shí)就撈出，然后再進(jìn)行第二次油炸，把小黃花魚炸至金黃即可撈出，這樣復(fù)炸一遍，可以使小黃花魚更加酥脆，小黃花魚裝盤后，可以撒上一些黑胡椒粉上去，味道會更好。

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