灌湯包與小籠包的不同之處:小籠包,顧名思義,是放在小蒸籠里蒸的,分2種:1.有湯汁的,加入了皮凍,叫小籠湯包。皮又薄又筋道,半透明,做法是面粉不發(fā)酵。2.沒有湯汁的,就是一般的小肉包。皮沒有上面一種薄,要發(fā)酵面粉做。
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