南皮拉面培訓(xùn)班多久
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蘭州牛肉拉面是蘭州人愛(ài)吃的小吃，也成為了認(rèn)識(shí)蘭州的一道“風(fēng)景線”，越來(lái)越多的人喜歡吃牛肉面，可是各地正宗蘭州牛肉面店很少，想學(xué)牛肉拉面只能去拉面店當(dāng)學(xué)徒嗎？當(dāng)學(xué)徒每天干較多的活，拉面師傅也不教你真正的本事，“教會(huì)徒弟，餓死師傅”，學(xué)不到技術(shù)，也學(xué)不到正宗的牛肉面配方。 
蘭州牛肉拉面在和面時(shí)使用的“灰”，實(shí)際上是堿，是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，有一種特殊的香味，且能使面粉增加韌勁和柔軟抻開(kāi)的功能。此前曾有媒體報(bào)道蓬灰是有悖食品安全的，但微量的蓬灰不會(huì)對(duì)人體有害，而且蘭州烹飪協(xié)會(huì)也曾澄清蓬灰在蘭州拉面中可以使用，但應(yīng)符合食品添加的標(biāo)準(zhǔn)，不能過(guò)量。蓬灰的用量也可以根據(jù)餳面的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)添加，如果面餳的時(shí)間長(zhǎng)，可以讓水和面團(tuán)自然滲透，這時(shí)可以少添加蓬灰。

蘭州拉面，相信很多朋友都吃，感覺(jué)味道如何？這個(gè)是具有中國(guó)特色的代表性面食，蘭州有名的小吃，蘭州拉面，但是蘭州還有著很多好吃的特色小吃，隨著人們生活水平的，人們對(duì)飲食不再停留在過(guò)去吃飽層次上，而是吃好，吃得有價(jià)值，對(duì)飲食追求營(yíng)養(yǎng)豐富，健康。
蘭州拉面是蘭州特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州牛肉拉面，是回族人的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧苦，為生活所迫，他在家里做了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里叫賣(mài)。后來(lái)，他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入面，其香撲鼻，大家都喜歡他的面，他突出一個(gè)清字。后來(lái)他開(kāi)了店，不用沿街叫賣(mài)，就推出免費(fèi)的進(jìn)店一碗湯，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計(jì)馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面要超出平常的食量，一碗面吃得冒汗，還要將酸辣的湯喝光。
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