棗強學(xué)做肉夾饃哪里學(xué)
饃的做法
1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油
2、加入清水（面粉吸水性不同，好留一點點，需要再加）
3、先用筷子攪拌后再揉成光滑的面團
4、蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至兩倍大
5、取出發(fā)好的面團排氣，分成九個大小均等的小面團，全部揉圓
6、取一個小面團，用手輕輕按扁，然后用搟成杖輕輕搟成圓形
7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了
小貼士：
1、肉和饃先做哪個都可以，我通常夏天的話先燉肉，冬天先發(fā)面，大家可隨意
2、這個做早餐真心好，前晚上全部準(zhǔn)備好，早上起來把饃稍蒸熱一下，夾入肉就ok了
要為傭人的稱心而扭轉(zhuǎn)任事方法，而不是鉗制仆役去適應(yīng)我們的辦事準(zhǔn)則，當(dāng)有主人對我們的“準(zhǔn)則和規(guī)范”提出貳言時，一定要寒暄承受，為其進行旋轉(zhuǎn)：假如有很多傭人的見解與我們現(xiàn)在所定的“標(biāo)準(zhǔn)”相左，那么咱們就要考慮竄改“準(zhǔn)則”了。 
取長補短： 
豈論何時都弗成“閉門造車”，要多“走出去，引進來”，客氣地進修同業(yè)的小輩供職法子和理念，以彌補自身的缺失。 
勇于創(chuàng)新： 
小籠包培訓(xùn)學(xué)校行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)任何食物都不是瞬息萬變的。值得額外指出的事，餐飲管事行業(yè)是“面暗地里”的效能，是與cpi發(fā)展少量，頻仍打仗的供職，任事人員的心理形態(tài)至關(guān)重要，要時刻駕馭員工的心思外形，自愿的有情感的工作形態(tài)，有在高的處事水平和技術(shù)，毫無工作動力，不有端正的工作態(tài)度，全體都等于零。

正宗肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃，以陜西地區(qū)的“臘汁正宗肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區(qū)的“羊肉正宗肉夾饃”為主。臘汁正宗肉夾饃是陜西省西安市有名小吃。寧夏的正宗肉夾饃為羊肉菜餡。每個攤前擺有爐子，和西北其他地方的饃沒有區(qū)別。溫馨提示：咨詢老師，請將頁面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)資料。

香味不濃

嚴(yán)格按配方配料：不要買假料、質(zhì)次的料或存放時間太長的料 ;香料保存在陰涼密封處：香料用時不要粉，一包料能煮約200 斤肉，及時換包，新湯加水不要太多。

出肉率

一般來說，每斤生肉能出臘汁肉 6 － 7 兩，根據(jù)肉的肥瘦及煮的軟硬略有不同，偏瘦的肉煮的硬，出肉率高。

面餅發(fā)酵中的問題

面發(fā)不起來可多試幾種面，以干燥新面為好，冬天要在溫和的地方發(fā)面，每天發(fā)面時，發(fā)酵面要充分揉勻，要用溫水，面不能太軟，打饃爐鐵鏊要充分預(yù)熱。

發(fā)過的面加面粉，堿面揉和即可，夏天面發(fā)得快，注意不要發(fā)太多，用發(fā)過的面打的饃發(fā)酸，堿加得太多饃發(fā)黃，堿揉不勻饃發(fā)苦。

正宗肉夾饃正宗肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。正宗肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到較致。饃香肉酥，回味無盡。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。

西安正宗肉夾饃肉質(zhì)鮮嫩、色澤油亮、香嫩可口、不油膩，其肉色醬紅，香氣四溢的，令聞?wù)呖谒觯痴邼M口留香。西安烤肉是利用十余種調(diào)料對牛、羊、雞等清真肉類進行浸泡腌制后，采用旋轉(zhuǎn)式烤肉機電加熱烤熟后從北京西安烤肉機柱上一片片削下，佐以沙拉菜、配料裝入特制的面餅中制成的。溫馨提示：咨詢老師，請將頁面拉至右上方或者底部，有詳細(xì)聯(lián)系方式，加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻，學(xué)習(xí)資料。

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汽車北站乘105路，中醫(yī)院站下車。
汽車北站乘641，中醫(yī)院下車，步行150米。
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