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課程分類
熟食,一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸類;全國(guó)各地熟食都較為普遍,多以鹵菜、涼拌菜為主,簡(jiǎn)單易操作且滋味甘旨被大眾所接受。
熟食培訓(xùn)哪里專業(yè)呢,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?
蜀媽餐飲循環(huán)教學(xué)、隨到隨學(xué),理論與實(shí)踐結(jié)合,一 對(duì)一教學(xué),手把手教。老師打下手,學(xué)員實(shí)踐操作,學(xué)會(huì)為止、技術(shù)配方絕不保留。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。
3.講解香辛料的分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
熟食培訓(xùn)哪里專業(yè)呢,學(xué)正宗技術(shù),學(xué)技術(shù)哪里好?
想學(xué)習(xí)鹵菜技能,從理論上或者是從他人的經(jīng)歷來(lái)看無(wú)論是哪種方式都是能學(xué)到的,就看你選擇的是不是靠譜的訓(xùn)練方了!所以想要學(xué)做鹵菜開(kāi)店的朋友們?nèi)允堑靡?jǐn)慎挑選!可以去蜀媽餐飲實(shí)地考察品嘗味道。
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