鹵，是中國(guó)菜一種常用的烹調(diào)方法，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主，麻，辣，鮮，香，味道也是較普遍歡迎的。鹵菜是川菜的重要組成部分，在川菜中占有重要的位置。它常常用于餐前菜及單作小吃食用。四川鹵菜在制作時(shí)把這些原料放入調(diào)制好的鹵汁鍋中，先用旺火燒，再改用小火浸煮，使鹵汁中的滋味緩慢地滲入原料里，成為香濃味美的菜肴。

不管是鹵雞、鹵鴨還是其他的一些食材做成的鹵菜都是很受歡迎。鹵菜的保質(zhì)期一般來(lái)說(shuō)都不是很長(zhǎng)，冬天稍微好點(diǎn)，特別是夏天，一般在很少的時(shí)間內(nèi)就要解決掉。鹵菜也因人而異，不同的地方不同的人做出來(lái)的鹵菜，味道自然是不一樣的。不管是在哪的鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供的培訓(xùn)技術(shù)以及鹵菜的配方都是大同小異的，的不同可能是各個(gè)地區(qū)的人的口味不一樣罷了。不過(guò)現(xiàn)在一個(gè)相對(duì)專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校會(huì)有多種多地域的鹵菜培訓(xùn)供你選擇，相比以前來(lái)說(shuō)沒(méi)有那么的單一化，所以想吃到哪里的鹵菜就完全可以選擇該地區(qū)的一門技巧進(jìn)行學(xué)。

   成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校哪里好？蜀媽小吃是特別受歡迎的品牌，它的品牌知名度高，很多人流量較大的場(chǎng)所都可以看到其店面的身影，它經(jīng)過(guò)發(fā)展和運(yùn)營(yíng)已經(jīng)成為了行業(yè)當(dāng)中的翹楚，其總部雄厚的實(shí)力，可以為創(chuàng)業(yè)之路提供保 障，哪怕您是一個(gè)創(chuàng)業(yè)新手也可以輕松的走向成功。這是一個(gè)好評(píng)不斷的品牌，已經(jīng)幫助了很多的創(chuàng)業(yè)者走向了成功，所以您可以放心的前來(lái)合作，這是不會(huì)讓您失望的好項(xiàng)目。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、數(shù)十種秘制香料的認(rèn)識(shí)及原理配伍使用；

2、秘制香料的前期處理及配方；

3、清水調(diào)湯的配方及老湯的制作；

4、調(diào)味，調(diào)香，調(diào)色的技術(shù)及配方；

5、各種產(chǎn)品的鹵法及保存；

6、鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法；

7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。