鹵菜質(zhì)料分為鹵素鍋，這種現(xiàn)象比較常見。但鹵菜練習(xí)標(biāo)明，鹵菜不應(yīng)在質(zhì)料上分紅桶，而應(yīng)按食味類型或一些特別產(chǎn)品分紅幾個桶。例如：傳統(tǒng)的五香鹵菜、辛辣鹵菜、油鹵、胡椒麻鹵菜、甜辣鹵菜等，分別是味型鹵菜、味型鹵菜，原則上，相同風(fēng)味類型的鹵菜能夠一同鹵化。一些有特別氣味的質(zhì)料正把鹵出來。甜皮鴨等，這些都是特征分類，特征分類鹵菜僅僅針對某一質(zhì)料等。

　　四川蜀媽鹵菜系列以祖 傳 秘 方為基礎(chǔ)，加入現(xiàn)代科學(xué)配方，除弊納新，研究出一套新型工藝配方，所制成品鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨肝、鴨排等、無論色、香、味都是當(dāng)今市面上所有鹵食店無法比擬的，獨特的風(fēng)味就是您接產(chǎn)四川蜀媽鹵菜系列的堅實保 障和天然優(yōu)勢! 四川蜀媽鹵菜以香、麻、辣味為主，入口時不麻不辣，一旦?？跁r則后味香辣無比。

四川鹵菜培訓(xùn)學(xué)校靠譜嗎？鹵菜訓(xùn)練因為鹵菜具有的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，調(diào)味品配方雜亂而精密，制作辦法講究耐性講究 猶如品茶相同，所謂慢工出細(xì)活。一家小鹵菜店，假如按質(zhì)料鹵素，不殺一批人才怪，特別是多元化經(jīng)營的辦法，有幾家小店能夠-得起。

鹵菜蜀媽正宗培訓(xùn),獨樹一幟舉世公認(rèn)。我們跟別人的不同點在于，我們會把包括配方在內(nèi)的所有技術(shù)毫無保留的教給學(xué)員，而不像很多合作培訓(xùn)那樣，學(xué)員要購-他們的材料設(shè)備，這樣永遠(yuǎn)受制于總店。另外學(xué)員可以不限制的一直到學(xué)會為止，有問題隨時可以回來重新學(xué)，凡是我們這邊培訓(xùn)出去的學(xué)員我們都會定期指導(dǎo)。