豬腳飯是廣東當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食小吃,在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ馨傩盏南矏?豬腳飯主要采用美味的米飯搭配特制的豬腳制作而成,出名的應(yīng)該是隆江豬腳飯,隆江豬腳飯吃起來肥而不膩,入口香爽，爽香開胃，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，因此漸漸成為受人們歡迎的快餐美食.隨著社會(huì)的發(fā)展，豬腳飯快餐店就成為了人們的焦點(diǎn)。人們的生活壓力越來越大，往往不會(huì)浪費(fèi)太多的時(shí)間去做飯，所以快餐店現(xiàn)在已經(jīng)是必不可少的了。

豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當(dāng)，少吃一些并無大礙，大量攝入則會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。

四川豬腳飯技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里靠譜？其次，隆江豬腳肘子鹵制如果火力過大的話，勢(shì)必會(huì)造成豬腳飯鹵水配方中的膠原蛋白質(zhì)，和糖的等成分的破壞，它們會(huì)在大火的豪煮漫燉中容易焦化，導(dǎo)致膠原蛋白流失，美味散盡。選擇好爐子的大小，因?yàn)榭緺t又分單層爐和雙層爐，他們不但是名稱不同，而且都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。重要的是對(duì)隆江豬腳飯的獨(dú)特味道有了自己真實(shí)的味覺，免得回去后忘記正宗的味道，對(duì)味覺模棱兩可。

豬腳飯培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.講解豬腳飯基本常識(shí)以及設(shè)備器皿的使用

　　2.豬腳飯必備的原材料，配料的選擇，采購(gòu)

　　3.豬腳飯?jiān)想缰坪图庸ぬ幚恚ㄘi腳飯培訓(xùn)的選擇，切花技術(shù)

　　4.豬腳飯調(diào)味醬的配比與調(diào)制

　　5.豬腳飯培訓(xùn)的操作方法與技巧

   6.豬腳飯各種醬料的識(shí)別和運(yùn)用并復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作