綿陽米粉是四川綿陽區(qū)域漢族傳統(tǒng)名吃之一，米線由來綿陽米粉有著1800多年前史。四川“天府旅行美食”名錄在成都正式發(fā)布，“綿陽米粉”當(dāng)選省級天府旅行美食名單。當(dāng)選的美食名單還有綿陽的江油肥腸、梓潼酥餅、太白雞等，這些美食都充分地展示出綿陽的美食文明源源不絕，賦有深沉的文明底蘊(yùn)。

綿陽米粉與云南米線有相似之處，但又不是一回事。相似之處在于它們都是用大米做原料，且都如面條般形狀。不同的是云南米線是將熟透的米線放入滾燙的雞湯捂熱后食用，而綿陽米粉是用竹漏勺，將米粉在開水鍋中“冒”熱，盛在碗中，再將湯料澆上后食用。從味道上，它們都有鮮、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米線細(xì)，所以要入味些。

　　綿陽米粉培訓(xùn)哪家好?綿陽米粉緣以一巨人，他文有諸葛遺風(fēng)，武俱姜維之勇——蔣公琰。綿陽前駐留好久丞相，蔣公不僅是軍事政治家仍是美食家。一天他在微服私訪于綿州的街頭，品味綿陽米粉后，提出主張質(zhì)料由粗變細(xì)，便利入味，也就現(xiàn)流行語味更勁道!一改構(gòu)成全國獨(dú)有細(xì)米線特征，撒播省內(nèi)外區(qū)域細(xì)米線視綿陽米粉為開山祖師。綿陽米粉分為紅湯、清湯。紅湯米粉以牛肉為代表。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、香料識別；

2、高湯的熬制技術(shù)；

3、干粉的處理技術(shù)；

4、臊子的炒制技術(shù)；

5、成品的制作技術(shù)；

6、紅油的制作方法。

7、高湯的熬制技術(shù)；
8、干粉的處理技術(shù)；
9、醬料的炒制技術(shù)；
10、臊子的炒制技術(shù)；
11、成品的制作技術(shù)；
12、碗底的調(diào)制技術(shù)。