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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校

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更新時(shí)間:2022-04-06 14:00:30

湖南酸辣粉培訓(xùn)

長(zhǎng)沙酸辣粉培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu) 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校
上課地點(diǎn) 長(zhǎng)沙星沙星沙大道|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 400-600-5330

課程詳情

重慶酸辣粉


重慶酸辣粉,主要以香、麻、辣、酸為特色,傳授泡粉煮粉、高湯、紅油、調(diào)料配比等秘技

背景簡(jiǎn)介

“天下粉”之稱(chēng)的“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃,由于價(jià)廉物美,長(zhǎng)期以來(lái)一直深受人們的喜愛(ài)。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料,能健脾開(kāi)胃,預(yù)防便秘,是重慶酸辣粉特有的風(fēng)味。冬季吃暖身,夏季吃開(kāi)胃。經(jīng)常食用能保護(hù)人體皮膚,延緩衰老,也有很好的功效。享有“天下粉”之美譽(yù),一年四季都可經(jīng)營(yíng)。
我中心在不斷地促進(jìn)和改善酸辣粉的技術(shù),在原有酸辣粉的基礎(chǔ)上精心改進(jìn)秘制,選用幾十種上等調(diào)料精心配制,在不添加任何香精、色素的情況下,把酸辣粉的味道演繹的吃起來(lái)酸得安逸,辣得巴實(shí),讓人流連忘返,回味悠長(zhǎng)。 



培訓(xùn)內(nèi)容     

培訓(xùn)內(nèi)容

1.原湯酸辣粉● 紅湯酸辣粉● 牛肉酸辣粉荷包蛋酸辣粉● 牛腩酸辣粉 ● 牛雜酸辣粉 肥腸酸辣粉● 三鮮酸辣粉 ● 酸辣河粉● 等  2. 虎皮雞蛋制作● 鹵香干制作● 鹵香腸● 鹵蓮藕 ● 精美海帶絲制作等 3. 精美開(kāi)胃泡菜制作。

培訓(xùn)費(fèi)用

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi),中途不收任何費(fèi)用。

培訓(xùn)課程安排1. 講述酸辣粉的發(fā)展史及特點(diǎn)。
2. 參觀酸辣粉的制作流程。
3. 泡粉及熬湯,酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。
4. 紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作。
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。
6. 調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。
7. 牛雜、肥腸、牛雜、荷包蛋酸辣粉制作方法。
8. 肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
實(shí)操內(nèi)容1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類(lèi),香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。
5.復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
6.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教,學(xué)會(huì)為止。一般4天左右,視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠1.本公司所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng),另送兩項(xiàng);學(xué)三項(xiàng),另送三項(xiàng)。
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì),指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
3.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。


成本核算 

一碗酸辣粉成本:粉條0.5元,湯鍋料0.2元,紙碗0.2元,香菜、蔥花、榨菜等十幾種調(diào)味料0.5元,花生、肉沫0.5元,合計(jì)成本1.9元/碗。一碗酸辣粉零售價(jià)5元,利潤(rùn)60,一般情況下,每天毛利就可達(dá)到600元左右。
利潤(rùn)分析提示:
1. 以上分析為產(chǎn)品毛利潤(rùn),不包括房租、水電、煤火.人員工資等。
2. 地區(qū)不同.季節(jié)不同,原材料的成本就不同,可適時(shí)調(diào)整菜品的零售價(jià)格,以合理的利潤(rùn)
3. 地區(qū)不同.地段不同.營(yíng)業(yè)時(shí)間.營(yíng)業(yè)面積.裝修檔次.服務(wù)水平.產(chǎn)品定位.消費(fèi)水平不同,產(chǎn)品定價(jià)也不同。
4. 以上分析僅供參考,不做投資依據(jù).具體店面經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)由培訓(xùn)中心市場(chǎng)專(zhuān)員另行指導(dǎo)。


市場(chǎng)

說(shuō)到酸辣粉,自然還是重慶的酸辣粉為出名。經(jīng)常會(huì)有人問(wèn):重慶酸辣粉,賺錢(qián)嗎?生意好做嗎?有發(fā)展前景嗎?作為一個(gè)重慶酸辣粉店的老板,誰(shuí)都不敢說(shuō)自己賺了大錢(qián),畢竟一年幾十萬(wàn)的與大企業(yè)家或百萬(wàn)、千萬(wàn)甚至億萬(wàn)的富翁們比起來(lái),這點(diǎn)錢(qián)也就夠開(kāi)幾家分店,使個(gè)人生活水平更好一些罷了。但是,在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天,特色是餐飲取勝的重要法寶。在我看來(lái),重慶酸辣粉的,只有一個(gè)原因:那就是經(jīng)濟(jì)美味。如此好吃又賺錢(qián)的小額投資項(xiàng)目,現(xiàn)如今可不是那么容易找到的。


店面指導(dǎo)

1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。
3.根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。


聯(lián)系方式

咨詢(xún)熱線:曾師 微信)

咨詢(xún) QQ:/span>

聯(lián)系地址:湖南長(zhǎng)沙星沙汽車(chē)站旁尚都花園城7棟2層

乘車(chē)路線:火車(chē)站坐127路至星沙一橋下車(chē),汽車(chē)南站坐703路至星沙一橋下車(chē),汽車(chē)東站坐501路至星沙一橋下車(chē),火車(chē)南站坐503到星沙汽車(chē)站下車(chē)。西站坐704至星沙汽車(chē)站下車(chē)



課程評(píng)價(jià)
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