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東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校

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更新時(shí)間:2022-04-06 14:00:30

湖南鴨血粉絲培訓(xùn)

長(zhǎng)沙鴨血粉絲培訓(xùn)

授課機(jī)構(gòu) 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校
上課地點(diǎn) 長(zhǎng)沙星沙星沙大道|詳細(xì)地圖
成交/評(píng)價(jià) 5.0分
聯(lián)系電話 400-600-5330

課程詳情

南京鴨血粉絲


一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。


背景簡(jiǎn)介 

鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久,以湯鮮、味美、口味純正而聞名。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補(bǔ)身藥膳燉熬而成,大體做法是:先熬好膏湯,用純正的細(xì)地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中,加入鴨血、鴨肝、鴨腸,再盛上熬好的鴨湯,后加上香菜、青蒜等,其湯鮮味美,回味無(wú)窮。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明具有藥膳之功效:肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養(yǎng)顏。是具有開胃、養(yǎng)身之道的特色風(fēng)味小吃。


培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容

鴨血粉絲高湯制作鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)成品調(diào)味技術(shù)等,制作全過(guò)程及配方虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術(shù)等。

培訓(xùn)課程安排1.講述鴨血粉絲的來(lái)源及發(fā)展史。
2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。
3.店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備及使用。
4.講解香辛料及
的作用選料配比。
5.高湯紅油麻油鹵水的制作及保養(yǎng)。
6.鴨肉鴨雜及配料及加工方法。
7.鹵湯鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?br/>9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
實(shí)操內(nèi)容一.整鴨及鴨雜處理技術(shù)
二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術(shù)
三.專用麻辣油配料和煉制技術(shù)
四.鴨湯復(fù)合油煉制技術(shù)
五.鴨血粉絲煲的制作技術(shù)
六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術(shù)
培訓(xùn)時(shí)間老師一對(duì)一授課,包教,學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右,視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠1.本公司所有項(xiàng)目,同時(shí)學(xué)兩項(xiàng),另送兩項(xiàng);學(xué)三項(xiàng),另送三項(xiàng)。
2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì),指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
3.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。


成本核算

 以二十平方米店面為例,根據(jù)地域不同,初期總投資約二萬(wàn)元至五萬(wàn)元(人民幣),其中包括店面裝修、房租、人工等費(fèi)用。不同城市收益不等,大城市利潤(rùn)在75左右,中等城市在60左右,小城市在50左右??傮w說(shuō)年是打品牌,收益會(huì)在六萬(wàn)左右,第二年可達(dá)到十萬(wàn)元以上,第三年會(huì)收益可升至十二萬(wàn)以上。如果要擴(kuò)大收益,可采取擴(kuò)大店面或開設(shè)分店等形式復(fù)制模式。


市場(chǎng)

鴨血粉絲湯的市場(chǎng)現(xiàn)狀堪稱風(fēng)靡,其粉絲囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、合肥等城市,一年四季無(wú)論你是過(guò)大街還是穿小巷,都能遇到鴨血粉絲店,這些鴨血粉絲店有些是有門面的,有些就是一小攤兒,而相同的則是都能生意,香味四溢。鴨血粉絲湯的粉絲潤(rùn)滑,鴨血鮮嫩,口味既鮮且香,6-10元一碗可謂價(jià)廉物美。


店面指導(dǎo)

1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。 
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。 
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。 
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.鴨血粉絲的配置及工具。


聯(lián)系方式

咨詢熱線:曾師 微信)

咨詢 QQ:/span>

聯(lián)系地址:湖南長(zhǎng)沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層

乘車路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐703路至星沙一橋下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車



課程評(píng)價(jià)
聚劃算
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