樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”、“油糖鴨”，是四川樂山市當地非常的一道漢族傳統(tǒng)小吃。沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉，口感不輸北京烤鴨。

甜皮鴨做法培訓

甜皮鴨，是四川省眉山市彭山區(qū)的美食，又叫彭山甜皮鴨，后來傳至宮廷，現今沿用的是清朝御膳工藝。由民間發(fā)掘、改進，其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點燉熟后，又將整只鴨子淋上一層加冰糖熬制的熟菜油后食用。

因鴨子皮甜且脆，甜皮鴨之名由此叫起來。用此方法制作的甜皮鴨營養(yǎng)價值和藥用價值極高，有大補虛勞、養(yǎng)胃生津、清熱健脾等功效，深得民眾喜食，制作方法一直流傳至今。

成都佳茂餐廳培訓學校甜皮鴨技術培訓內容;

1.食材的選擇

　　2.食材的清洗及初步加工

　　3.食材主料及輔料制作

　　4.核心技術配方的講解

　?。?/span>.秘制醬料的制作

　　6.成品制作

　   7.講解開店流程及經營管理

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1、所有學習項目，先免費試吃，試吃滿意再學習。

2、真正扶持創(chuàng)業(yè)，在學習期間免費提供學習期間工作餐，住宿。

3、學員，提供核心技術及配方，包教，學會為止，不限制學習時間，長期免費回爐深造。

4、20年的餐飲實體經驗的老師一對一教學，廚具多，每個學員都能自己動手操作練習。

5、性收取技術培訓費，不再收取其他費用。學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。