四川成都佳茂餐飲培訓(xùn)學(xué)校，是一家連鎖的創(chuàng)業(yè)型的培訓(xùn)學(xué)，專業(yè)從事培訓(xùn)特色美食小吃,專業(yè)師傅一對(duì)一，手把手教學(xué)，不限時(shí)間，隨到隨學(xué)，需預(yù)約，性繳費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用，包材料，免費(fèi)食宿，包技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，包資料費(fèi)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，包教，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)時(shí)間可以自由安排，想學(xué)餐飲小吃技術(shù)，歡迎來(lái)電咨詢，到校實(shí)地考察，味道先嘗后學(xué)，更有。

我們這邊有中餐、火鍋、面食、米線、早餐、餅類、飲品、燒烤、小吃等等300多種小吃項(xiàng)目任您挑選，隨意組合，滿足學(xué)員不同店鋪的開(kāi)店要求。

地址：四川省成都市錦江區(qū)錦繡大道3688號(hào)華潤(rùn)凱旋天地商業(yè)街1棟201號(hào)

手撕烤兔，作為四川的傳統(tǒng)小吃，時(shí)尚風(fēng)味，經(jīng)多次改良，在三代獨(dú)特工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方（香辣爽口而不上火），選料更加考究（用兔全部采用綠色生態(tài)兔），配料精心調(diào)制，口味更加香醇，麻辣卻不上火。手撕烤兔肉厚處醇香粑軟，肉薄之處酥香脆爽，細(xì)細(xì)嚼之齒間久久留香，不是野味勝似野味，是居家待客、娛樂(lè)休閑及旅游、探親的特色食品。（旅游景區(qū)開(kāi)店項(xiàng)目）

課程內(nèi)容

1.兔子的選擇購(gòu)買(mǎi)、宰殺、清洗；

2.兔肉的預(yù)處理；

3.腌料料的制做、配比、選擇；

4.各類食材的選擇清洗、加工；

5.油碟的制作；

6.各色菜品的搭配與選擇；

7.各類手撕烤兔的制作流程與烹飪要點(diǎn)；

注意要點(diǎn)：烤兔前需要腌制，這一環(huán)節(jié)尤其重要，這關(guān)乎烤兔的味道和口感，腌制手法和烤翅類似，只不過(guò)時(shí)間需要長(zhǎng)一些，一定用碳烤更好，較好是那種無(wú)煙無(wú)塵的碳，比如像鋼碳就可以，中間是空心的，圓柱體形狀的那種，一般的市場(chǎng)上都能夠買(mǎi)的到?？局?，要將兔子穿在專用的烤釬上，市場(chǎng)有專賣(mài)烤兔的鐵釬子的。然后就放在烤爐上烤，烤的時(shí)候要注意進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以免烤糊，烤的過(guò)程中還要刷色拉油這樣烤出的兔子顏色好看皮又脆，非常好吃。然后就可以邊聊天，邊喝啤酒，邊烤兔子，很自助，很休閑的感覺(jué)。學(xué)正宗成都手撕烤兔技術(shù),就找成都佳茂美食。