登封市焦蓋燒餅，是以小麥粉和芝麻為主要原料，以植物、油食、鹽、辣椒、五香粉為鋪料，用特殊工藝，經(jīng)過燒烤而成的一種食品，它的制作工藝復(fù)雜，從原料到成品有20多道工序。制成的燒餅成金黃色，周圍自然微微翹起稱做起酥膜又叫開口笑，打開后香氣四溢。
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登封的每家燒餅鋪都是燈火通明，需要去訂，誰要是晚了一步，沒有買到，就會想法到遠(yuǎn)一些的燒餅鋪去買，無論如何燒餅還是要吃的。人們百吃不厭的原因，主要是它好吃不貴，物美價(jià)廉，在任何檔次的餐桌上都能被人們樂意接受。如今，登封的燒餅已經(jīng)插上騰飛的翅膀，飛到各地，甚至有人還把它帶到了國外。無論是在窮鄉(xiāng)僻壤，還是在那些繁華的大都市里，登封的小吃都能有它自己的一席之地。價(jià)格從十幾年前的5毛一個(gè)也逐漸漲到今天的1元，甚至有的地方兩元一個(gè)，現(xiàn)在已經(jīng)3元一個(gè)了，世事無常。
登封燒餅又稱焦蓋燒餅，是河南登封傳統(tǒng)名點(diǎn)，不僅有著悠久的歷史，做工也十分精細(xì)，它是由小麥和白芝麻制成的，磨成面粉的小麥攪拌發(fā)酵成柔韌的面團(tuán),面團(tuán)分割成一個(gè)個(gè)餅狀以后，再經(jīng)過幾道復(fù)雜程序，將芝麻用水粘在餅的表面，經(jīng)烙炕之后就成了現(xiàn)在的燒餅，它吃起來焦中透香，還有白芝麻的味道,真是妙不可言。
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如果你走過登封的每一個(gè)角落，留心觀察，你會發(fā)現(xiàn)：無論是車水馬龍的大道，還是鮮為人知的小巷，都掛有許多這樣的牌匾——“燒餅夾豆腐串兒”。這——就是登封的特色小吃。登封的燒餅蓋焦、個(gè)圓。上面的芝麻被火烘烤的恰到好處，黃澄澄的。它不但外表好看，而且吃起來也非常地美味，讓你吃了還想吃。
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