滋補(bǔ)燴面大興于二十世紀(jì)八十年代，得益于開放、流動人口大量增加、餐飲業(yè)需求大增，先是“張記”的羊肉燴面獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，然后是張記三鮮燴面異軍突起，并發(fā)展，二十年間成為河南餐飲的城市名片，一碗在手，酣暢淋漓的燴面別具另種風(fēng)情。

河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因?yàn)槊嫦闳鉅€，味道濃郁，而且價(jià)格便宜，它成了中原地帶較典型的風(fēng)味小吃。

學(xué)燴面適合人群：年輕剛畢業(yè)學(xué)生，打工年輕人，中年人失業(yè)人員，婦女，有志青年，不愿打工者，有夢想的人群，都可以擁有自己做生意自己做老板的機(jī)會，幾百塊不算貴，能讓自己未來擺脫打工命運(yùn)自己經(jīng)營未來，打工不是長久之事生意才是未來趨勢，把握現(xiàn)在掌握未來，小吃生意較佳選擇，擁有一技之長，享用終身。很多人都喜歡吃面，尤其是在平常百姓家中，即使是一碗簡簡單單的蔥油面，搭配個小菜，依然能吃出美味佳肴的感覺。面其實(shí)不簡單，種類多，花樣也是不少，湯鹵不同、做法不同，味道也是千差萬別。

河南燴面的做法：

和面，面的多少要看自家人口，和面的時候往面里放些鹽，鹽的用量，我一般掌握是面吃起的時候有微微咸味。面在揉一二十分鐘后可以分成一團(tuán)一團(tuán)來揉，然后搓成長條形狀備用。

煮羊脊骨的時候，有一個秘密，那就是別用水洗，別人也是剛從羊身上剔下的，不臟，當(dāng)然，如果你無法買到新鮮剛剔骨的，那就另當(dāng)別論了

燴面的配菜：香菜、海帶、蒜苗、辣椒油和咖喱粉

燴面片先拉開，然后對折然后從面的中間分開，喜歡吃細(xì)些的可以多分開幾次。

豫香園的羊肉燴面來自何年師傅親自傳授的配方技術(shù)，正宗的燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。所屬湯面特色小吃類。它具有保暖御寒的好處，冬天喝羊肉燴面較合適。菜品口感：此面柔軟不失彈性，渾厚的白湯醇香可口。羊肉燴面是河南的特色小吃，深受人廣大食客喜愛，可以任意選址開店。

選擇豫香園學(xué)習(xí)燴面的理由

1、老師技術(shù)配方完全傳授與你，包教，并且簽訂培訓(xùn)合同，學(xué)習(xí)技術(shù)有。

2、豫香園，上千名學(xué)員，大品牌，信譽(yù)足，讓遠(yuǎn)道而來的學(xué)員安心學(xué)習(xí)。

3、老師協(xié)助學(xué)員分析開店運(yùn)營問題，（開店選址、店面裝飾、運(yùn)營策略，盈利模式等）為學(xué)員提供的創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)。

4、學(xué)員有關(guān)的任何技術(shù)疑問可隨時電話咨詢，讓您沒有后顧之憂。

5、遇到?jīng)]辦法處理的疑問，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)，踏踏實(shí)實(shí)學(xué)技術(shù)，不花一分冤枉錢。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機(jī)同號！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費(fèi)去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費(fèi)把人拉到黑作坊，造成財(cái)產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費(fèi)接站?；蛘咦卉噥硇！?/p>

豫香園培訓(xùn)的熱門面食項(xiàng)目：
1、北京炸醬面全套　2、山西刀削面全套　3、安徽板面全套 4、重慶小面系列 5、正宗饸饹面全套 6、一根面全套 7、武漢熱干面全套　8 、東北朝鮮面 9、岐山臊子面 10、 奇香涼面　12、 砂鍋面系列 13、 特色螺絲面 14、 河南燴餅全套 15、雞蛋手搟面 17、 意大利面 18、香辣面（新鄉(xiāng)一絕） 19、秘制排骨面 20、水晶餃子（蒸餃） 21、 瓦罐面全套 22、新疆炒拉條 23、絕味油潑面 24、粉漿面條 25、雞蛋手搟面 26、貓耳面 27、長壽面全套 28、雜糧面全套 29、廣東云吞面 30、陜西扯面全套 31、精品手工面 32、正宗怪味面全套 33、四川擔(dān)擔(dān)面全套 34、褲帶面全套 35、 秘制拌面全套 36、牛肉面全套 37、河南拉面 38、湯面系列 39、拌面系列 40、鹵面.蒸面系列 41、炒面系列 42、撈面系列 43、悶面系列 44、鍋蓋面 45、麻鴨面 46、四川宜賓燃面 47、貴州豆花面、48、勾魂面 49、四川酸辣面 50、特色抻面 51、茄汁面全套 52、鎮(zhèn)江鍋蓋面 53、正宗福建千里香餛飩王 54、正宗蘭州拉面全套制作工藝 55、正宗河南燴面全套制作工藝