牛肉板面發(fā)源于安徽太和，原先以羊肉為主料，所以也叫羊肉板面，慣配有羊龍骨售賣，當(dāng)時的羊龍骨要比板面受歡迎，只有顧客吃的差不多才吃點面條墊底。隨著太和人外出務(wù)工，便以老家的板面作為一個手藝來創(chuàng)業(yè)，正好迎合了天津、石家莊、唐山等地以面食為主，利于發(fā)展。開始的羊肉板面過于味膻不適應(yīng)，為迎合當(dāng)?shù)?，后?jīng)過研制改良，用牛油、牛肉等代替了原先的食材，這才得到了人們的認(rèn)可。慢慢的板面的身影走進(jìn)了大街小巷，也蔓延到周邊的省市，以1.5一碗也漲到了6元一碗。不到二十年，就形成了良好的發(fā)展勢頭。

板面的面要揉得很筋道的，做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。學(xué)美食小吃技術(shù)不分年齡，不分經(jīng)驗，合作，只要您想學(xué)，您就可以到豫香園，我們沒有任何限制，只要您認(rèn)真學(xué)，我們就您一定能學(xué)會，我們的口味始終如一，讓您放心學(xué)習(xí)，到豫香園，我們收費透明，食宿免費，專為小本創(chuàng)業(yè)者提供獨特的風(fēng)味、科學(xué)的教學(xué)及專業(yè)的流程是我們對自己的要求，每個學(xué)員到了學(xué)校之后我們都會對您進(jìn)行一對一的教學(xué)，授課。每道菜品我們都會為您逐一進(jìn)行細(xì)致的分解、研究，通過科學(xué)的設(shè)定，將會大限度的讓您了解到每樣菜品的詳細(xì)做法及細(xì)節(jié)的把控。

豫香園傳授全套板面技術(shù)，核心技術(shù)和配方，牛肉板面原材料采購渠道，牛肉板面開店要注意的事項等。培訓(xùn)學(xué)費已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費用，資料費用，中途費用。

豫香園板面培訓(xùn)特點：撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。安徽板面是根據(jù)一年四季的不同，牛肉板面的特點，就在于有一種獨特的香味，吃完后讓人迷戀，有種上癮的魔力。但近幾年盜版的板面店，開始敗壞板面市場，打著新配方，以所謂的麻辣鮮香給顧客帶來不好的影響，所以吃板面時要學(xué)會去鑒別。另外板面的雞蛋、辣椒等鹵制品也都形成了板面代表性的標(biāo)志。

豫香園板面培訓(xùn)內(nèi)容
　　1：牛肉板面制作所用工具的介紹。
　　2：牛肉板面所用油的選擇與配方比例。
　　3：牛肉板面所用小料的選擇與配方比例。
　　4：牛肉板面面湯的配置與其配方比例。
　　5：牛肉板面辣味底料的熬制。
　　6：牛肉板面鮮香底料及肉的熬制。
　　7：牛肉板面辣椒的做法。
　　8：牛肉板面小料的熬制。
　　9：牛肉板面所用面粉的選擇及和面技巧。
　　10：牛肉板面切面和摔面的技巧。
　　11：牛肉板面配菜的選擇和下鍋注意事項。?。
　　12：牛肉板面成品及臊子比例。
　　13：牛肉板面營銷技巧的分享。
　　14：口味：牛肉板面，牛肉雞蛋板面，牛肉雞蛋豆腐板面，香辣牛肉板面。

　培訓(xùn)方式---按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。培訓(xùn)時間--上午8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個六，日學(xué)習(xí)），學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)進(jìn)度而定。

豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）
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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
（學(xué)校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓(xùn)。
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溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學(xué)校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇?。

豫香園現(xiàn)有千余種精品餐飲技術(shù)可供選擇學(xué)習(xí)，無論是開店經(jīng)營還是流動擺攤，選擇豫香園餐飲培訓(xùn)總有適合你的培訓(xùn)項目：早點培訓(xùn)、小吃培訓(xùn)、糕點培訓(xùn)、鹵肉培訓(xùn)、燒烤培訓(xùn)、涼菜培訓(xùn)、熱炒培訓(xùn)、地鍋培訓(xùn)、面食培訓(xùn)、面點培訓(xùn)、烘焙西點培訓(xùn)、油炸小吃培訓(xùn)、火鍋砂鍋培訓(xùn)、冷飲奶茶培訓(xùn)、熟食鹵味培訓(xùn)、饅頭包子培訓(xùn)、攤位小吃培訓(xùn)、地方名吃培訓(xùn)等項目。兩個人來學(xué)習(xí)只收一個人的學(xué)費，到校參觀考察品嘗口味，滿意后簽訂培訓(xùn)合同再交費。