扣碗，又稱翻碗，正宗扣碗培訓是將整塊的紅燒肉切成條狀，放于特置的扣碗里，上面填以肉塊或豆腐、丸子、蘿卜菜等，佐以姜末、蔥條、大蒜、鹽巴等調料，置籠上蒸，蒸透后，翻入另一碗里，再以高湯灌之?；疱伒淖龇?，則是將蘿卜、白菜、豆腐、丸子和紅燒肉等依次一層層置于火鍋內，佐以姜、蔥、蒜、鹽巴等調料，先灌上高湯，而后加木炭火煮之。所不同的是，家庭條件好的，扣碗里填的全是肉塊，火鍋里以從為主;而窮苦人家，正宗扣碗培訓只能以假充真，以素代葷，用豆腐、丸子、蘿卜、白菜充數(shù)了。難怪人們要說：“富人吃酒肉，窮人吃豆腐”了。

扣碗特點：蒸碗肉嫩新鮮,入口即化,肥而不膩”，原汁原味，風味獨特，醇香與鮮美，滋補養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因為在傳統(tǒng)的基礎上不斷的研發(fā)創(chuàng)新，同時得到了社會投資者的廣泛和認可。河南扣碗具有本小利豐、回收快的，平均凈利55-70，可讓投資者在短期內收回全部投資。

豫香園扣碗培訓以扣碗、鮮嫩、味美，集多種的營養(yǎng)于一身，做出的成品軟爛而不膩，蒸出來的扣碗更濃香和適口.原汁原味，風味的獨特，醇香與鮮美，滋補養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因為在傳統(tǒng)的基礎上不斷的研發(fā)創(chuàng)新，同時得到了社會投資者的廣泛和認可。河南扣碗具有本低利豐、回收快的，平均凈利55-65，讓投資者一開業(yè)就能顧客盈門，可在短期內收回全部投資。

?豫香園扣碗培訓內容：1.材料的選用；2.各種配料、配方的比例；3.操作過程中需要注意的要點；4.專業(yè)老師從基礎的原材料開始操作制作流程；5.老師實踐操作中講解的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。6.學員親自下手操作實踐，老師在旁邊不斷的指點，糾正。7 做好成品后學員和老師一起品嘗，都滿意后才能畢業(yè)。

豫香園采取理論與實踐結合的教學模式，專業(yè)老師手把手式的教學，而且什么加多少，都有一個明確的克數(shù)斤數(shù)規(guī)定再加上有標準的操作流程，既是你沒有下過廚房，也可掌握全部技術。

豫香園扣碗培訓項目:

魚塊扣碗、清蒸扣碗 、小酥肉扣碗 、腐乳肉扣碗 、雞塊扣碗、羊肉扣碗 、蓮夾扣碗 、紅燒肉扣碗 、排骨扣碗 、丸子扣碗 、香豆腐扣碗 、海米白菜扣碗 、海帶扣碗 、梅菜扣肉、豆腐扣碗、、梅干菜扣碗 、腐乳扣碗 、小蘇肉扣碗 、粉蒸肉扣碗 、清蒸羊肉、魚塊扣碗、雞塊扣碗 、蹄花扣碗 、丸子扣碗、四喜丸子 、茄子扣碗、海帶扣碗、豆腐扣碗 、果味山藥扣碗 、蜜汁八寶飯扣碗、粉蒸牛肉 、 茄汁紅芋 、農(nóng)家大燴菜 、排骨扣碗

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯(lián)系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇?。

豫香園一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，包教包會。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，老師親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學。每一個品種，反復實踐。直到讓學員完全掌握每個步驟的要點，技術的訣竅，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。所有通過我校培訓的學員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我公司也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲和工作的樂趣，每家合作店具有的產(chǎn)品和超強的競爭力，讓您開店，以小博大。

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