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寧波食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校

小吃培訓(xùn),面條培訓(xùn),面食培訓(xùn),早餐培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),燒烤培訓(xùn)

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更新時間:2023-09-21 14:49:28

寧波湖碗菜培訓(xùn)

寧波食為先湖南大碗菜課程

授課機(jī)構(gòu) 寧波食為先小吃培訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn) 寧波江東百丈路|詳細(xì)地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 0574-82890922

課程詳情

湖碗菜培訓(xùn)


一、湖碗菜培訓(xùn)技術(shù)介紹:

  傳授所有菜品48種全套技術(shù),核心調(diào)料配方,湖碗菜調(diào)料、廚具采購渠道,湖碗菜開店經(jīng)營問題的解答等等。

 

  

 

二、湖碗菜培訓(xùn)項(xiàng)目介紹:

湘菜歷來重視原料互相搭配,滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系,湖南氣候溫和濕潤,故人們多喜食辣椒,用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料,佐以辣椒烹制出來的菜肴,開胃爽口,深受青睞,成為比較具特色的地方飲食習(xí)俗。

湖碗菜屬于湘菜。大碗菜的特色:大碗菜是由湘江流域,洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心,是湖南菜的主要代表。制作精細(xì),用料廣泛,品種繁多,特點(diǎn)是油重色濃,講究實(shí)惠;在風(fēng)味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。

湘菜的歷史悠久,在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中,每類技法少則幾種,多的有幾十種。相對而言,湘菜的煨功夫更勝一籌,幾乎達(dá)到爐火純青的地步。煨,在色澤變化上可分為紅煨、白煨,在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉,原汁原味。有的菜晶瑩醇厚,有的菜汁純滋養(yǎng),有的菜軟糯濃郁,有的菜酥爛鮮香,許多煨出來的菜肴,成為湘菜中的名饌佳品。

 

三、湖碗菜培訓(xùn)內(nèi)容:

1湖碗菜經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式;
2、各種肉類及青菜類原料處理方法;(六大基本刀功、拋鍋等
3、湖碗菜各種菜式的炒制技術(shù);(一款一款過,從簡單到復(fù)雜共計(jì)48款菜
4多式干鍋及鐵板系列菜式的制作;

5湖碗菜的品種有48種,菜品如下:1、香辣泥鰍;2、土匪豬肝;3、香辣土雞仔;4、酸辣雞胗;5、茄子豆角;6、螞蟻上樹;7、大碗牛肉;8、蒜香臘八豆;9、家常豆腐;10、爆炒鵝腸;11、爆炒田雞;12、手撕包菜;13、腐竹牛腩煲;14、五花肉燜香干;15、板栗紅燒肉;16、香辣串串蝦;17、老干媽腰花;18、開胃金針菇;19、麻花燉豬腳;20、大碗花菜;21、虎皮尖椒;22、青椒燜仔鴨;23、香菇滑雞;24、砂鍋魚頭;25、鐵板水晶粉;26、水煮魚片;27、干鍋肥腸;28、卜豆角炒五花肉;29、永州血鴨;30、干鍋黃鴨叫;31、干鍋茶樹菇;32、擂辣椒皮蛋;33、鐵板魷魚須;34、干鍋豬雜;35、鯪魚茄子煲;36、開胃豆腐王;37、蘿卜絲煮鯽魚;38、梅菜扣肉;39、清蒸皖魚;40、農(nóng)家一碗香;41、潤喉三鮮湯;42、玉米龍骨湯;43、剁椒魚頭;44、鐵板茄子;45、鐵板肥腸;46、蒜蓉菜心;47、香辣蟹;48、韭菜炒河蝦;


 6、投資預(yù)算分析、選址、廚房布置與經(jīng)營管理方法。

  

 

四、湖碗菜培訓(xùn)方式:

按照湖碗菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作,從教選材到切法,到制作工藝到出品,直到做出學(xué)員滿意的口味為止,學(xué)會為止。

 

   

 

五、湖碗菜培訓(xùn)時間:

  上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),正常的學(xué)習(xí)時間一般為10-15天左右,視個人學(xué)習(xí)能力而定。

  

上課時間:
白班、晚班、周末班三種(詳情請咨詢我們)
全日制:8:30-11:30 / 13:40-16:00 
業(yè)余班:晚上:18:30-21:00
周  末:8:30-16:00(每周六或周日全天)

課程周期:
以學(xué)員實(shí)際所報(bào)班級為準(zhǔn),一對一課程和培訓(xùn)老師溝通安排。

報(bào)名須知:
1、外地學(xué)員,需食宿,和老師預(yù)約溝通。
2、學(xué)費(fèi)不包含食宿費(fèi)用。
3、校區(qū)顧問會不定期回訪學(xué)員情況,請學(xué)員配合顧問回訪。
4、課程調(diào)換或改期,需到校區(qū)和課程老師溝通。
5、報(bào)名完成后保留好報(bào)名票據(jù),以及課程老師電話。
6、優(yōu)惠活動請和報(bào)名老師咨詢了解。

竭誠為您服務(wù),如需幫助,請?jiān)诰€聯(lián)系值班顧問,顧問會時間安排課程老師電話和您溝通介紹!

 


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