河南專業(yè)新疆大盤雞技術(shù)培訓學校多少錢？在陸香園學習新疆大盤雞系列1000元培訓內(nèi)容：特色大盤雞《麻辣 香辣 五香》 燴面制作 

培訓課程：1、雞肉的預處理，2、雞肉炒制，3、土豆、辣椒等食材的制作，4、醬料的熬制，5、大盤雞的制作

新疆大盤雞+涼菜系列1800元培訓內(nèi)容：大盤雞《麻辣 香辣 五香》洋蔥木耳、、干煸豆角、紅油金針菇、水煮花生、黃瓜皮蛋、紅油肚絲、涼拌腐竹、糖醋蓮藕、涼拌春筍、小蔥拌豆腐 五香豆干 涼拌粉絲 涼拌云絲 五香素雞 東北大拉皮 虎皮辣椒《18道涼菜》 飄香紅油 香辣紅油 大料油 擺盤 菜品設(shè)計

培訓課程：1、雞肉的預處理，2、雞肉炒制，3、土豆、辣椒等食材的制作，4、醬料的熬制，5、大盤雞的制作，6、涼菜的制作全過程

新疆大盤雞起源，說法多種，真實的來源已不易考究。較為的說法為：二十世紀八十年代，新疆維吾爾自治區(qū)沙灣縣農(nóng)民李某在路邊開了一家“滿朋閣”飯店，擅長烹制辣子雞塊。，一個建筑公司的職工來吃辣子雞塊，雖然覺得味道好，但總感覺量太少，看到李某拿了只整雞從后堂出來，就要他把整只雞都給他們炒上?？墒牵春煤蟮碾u塊卻沒有那么大的盤子裝，李某就用盛拌面的盤子盛上了，吃完后這群客人大呼過癮，而鄰座的客人們也紛紛要求來一份大盤裝盛的雞。 

據(jù)說，起先店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，后來越來越多的飯店開始推出這種用大盤子裝雞塊的做法，大盤雞的名聲也就傳開了。一時間，沙灣縣城國道兩側(cè)，涌現(xiàn)出了許多“大盤雞”餐館。

1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老板張某首先注冊了“大盤雞”這個品牌，一道鄉(xiāng)土菜，開始了自己的品牌之路。

經(jīng)過20多年的發(fā)展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經(jīng)典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級版“香菇雞、咸菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸馕雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，是一道美味。

鄭州陸香園小吃培訓中心向?qū)W員：老師一對一教學，包教，學會為止，不限制學習時間,每個學員畢業(yè)后，都可以單獨操作獨立開店，無論何時都可以回來繼續(xù)學習，不再收費。歡迎隨時來品嘗參觀學習。

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陸香園羅師傅介紹大盤雞做法：

1、準備食材：新鮮的整雞一只、土豆、青紅椒、朝天椒、蔥、姜、蒜。配料：花椒、糖、草果、桂皮、香葉、花椒面、辣椒油，將以上物品準備齊全后，開始動手啦。當然，還有主要的面食，皮帶面材料，面粉、鹽、冷水。

2、將整雞處理干凈后，切塊。備好的干辣椒放進溫水中泡十五分鐘，取出、控水。蔥切成大段、生姜去皮切片，蒜去皮掰瓣。鍋中放油，等油成溫熱的時候，倒入白糖轉(zhuǎn)小火，將白糖熬至大泡成小泡后關(guān)火。

3、將處理好的雞塊全部倒入，重新開啟小火，讓白糖在雞塊上上色后，關(guān)火，放一旁備用。重新開鍋，倒入底油，油熱之后開小火，倒入備好的干辣椒略微炒一下之后，放入蔥、姜、蒜煸炒。繼續(xù)加入花椒、大料、草果、桂皮、香葉炒出想起，倒入溫水只要沒過雞塊即可，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。

4、等到湯汁還剩一半的時候，放進切好的土豆，若是喜歡吃辣，可以再加一勺辣椒油。再加上花椒面和青紅椒塊兒，一分鐘后關(guān)火，這樣大盤雞就做好了。在做大盤雞的空檔，當然少不了要做皮帶面。

5、面粉中加適量鹽加適量的水，然后和成光滑的面團，等待二十分鐘。將面團切成大小一致劑子。將劑子均勻地搓成長條。用手將長條再次拉長后，將其按扁，隨后又均勻向兩端拉開，這個動作要緩慢進行哦。

6、將皮帶面煮熟后，可以趁熱將面條倒入大盤雞的湯里，與大盤雞一起端上桌。