干鍋是川菜系列，其在“干鍋菜”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過長時(shí)間的實(shí)制、研究、改進(jìn)、創(chuàng)新、研制而成，改變了傳統(tǒng)的做法。干鍋從就餐形式上加以改進(jìn)，與火鍋巧妙結(jié)合。做好的蝦蟹鍋以干鍋的形式上桌，食完蝦蟹再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，而且復(fù)合味深厚，入口五味生香，讓人垂涎?？梢娎蔽r蟹的改良重在鍋藝。

在中醫(yī)的指導(dǎo)下，經(jīng)過次地試驗(yàn)，研制出了一款既營養(yǎng)又滋補(bǔ)的秘方，用此料制作出來的辣蝦蟹既辣又香，味道醇厚，回味無窮；更為重要的是食完辣蝦蟹后不上火，因?yàn)樵阱伒字屑佑猩倭康谋『桑黾恿饲鍩峤祷鸬墓π?，而且也不影響整體。用此秘方熬制的鍋底料，沒有濃烈的草藥味，辣蝦蟹鍋?zhàn)佣松献罆r(shí)，香氣四溢，滿屋飄香，即使后食完蝦蟹再涮牛、羊肉，依然不會(huì)有膻腥味。

干鍋特點(diǎn)： 口味獨(dú)特，麻辣鮮香；吃法靈活，可加湯加菜；四季不衰，賺錢穩(wěn)當(dāng)。