特色紅燜羊肉培訓(xùn)班
紅燜羊肉新鄉(xiāng)一絕，起源于祖國中原大地－－河南新鄉(xiāng)，紅燜羊肉火鍋?zhàn)鳛槊朗持械木?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健身功能不言而喻。
| 授課機(jī)構(gòu) | 深圳觀瀾鎮(zhèn)煌旗餐飲小吃培訓(xùn) |
| 上課地點(diǎn) | 中國河南新鄉(xiāng)市|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
紅燜羊肉新鄉(xiāng)一絕，起源于祖國中原大地－－河南新鄉(xiāng)，紅燜羊肉火鍋?zhàn)鳛槊朗持械木?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及健身功能不言而喻。據(jù)《本草綱目》中記載：“羊肉，性溫味甘，補(bǔ)氣滋陰，暖中補(bǔ)虛，開胃健身；可正氣祛邪、治畏寒怕熱；補(bǔ)元陽、宜血?dú)獾淖萄a(bǔ)上品；對(duì)寒暑侵襲、冷熱不均、四肢無力、產(chǎn)病后虛弱有”。故傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)又有“人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形”之論。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，這也是紅燜羊肉讓所有食客長(zhǎng)期喜愛的重要原因。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。一些頭腦精明者也抓住這一商機(jī)，由食客變成了老板。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年到2007年間，新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊”的奇特景觀。
美味佳特色紅燜羊肉技術(shù)根據(jù)傳統(tǒng)紅燜羊肉涵配以花椒、桂皮、白芷、草扣、良姜、小茴、 肉扣、白扣、八角、畢博、香果、山楂、丁香、香葉、甘草等幾十種香辛料經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的研發(fā)和改制，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)。在味覺上，“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”隨勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
紅燜羊肉的做法也要“三講”：一講肉、二講料、三講湯。
1．所謂“講肉”就是在選擇羊肉時(shí)十分講究。所選的羊肉是整只羊有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部位，如羊后腿、羊上腦、三叉等；同時(shí)為了羊的鮮嫩性，所選羊的體重都控制在13—15斤；此外，羊的來源要選肉質(zhì)柔軟的豫東羊；
2．“講料”就是在加工中所用的各種佐料達(dá)30多種，其主要成份都是中、草藥、香料，可以有效地去除膻味，增加香味；
3．“講湯”就是用大羊主骨、敲主骨油溫火熬制而成，熬出的湯味鮮可口。
培訓(xùn)詳情
| 培訓(xùn)項(xiàng)目 | 正宗紅燜羊肉 紅燜羊排 紅燜羊肉火鍋 羊蝎子火鍋 |
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 1.紅燜羊肉火鍋的歷史介紹以及特色特點(diǎn)、市場(chǎng)賣點(diǎn)介紹 2.紅燜羊肉火鍋所需原料羊肉的選擇、采購、加工、處理、存放方法與技巧。 3.紅燜羊肉火鍋所需佐料、香料、配料等采選擇、采購、調(diào)制 4.紅燜羊肉火鍋高湯熬制方法與技巧。 5.紅燜羊肉火鍋制作全過程及制作技巧傳授 6.學(xué)員實(shí)踐紅燜羊肉火鍋的制作及管理流程及制作注意事項(xiàng)。 7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。 8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。 |
| 培訓(xùn)過程 | 理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，創(chuàng)造財(cái)富。 示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技 巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 隨到隨學(xué)，不限時(shí)間，包教，學(xué)會(huì)為止。一般3--5天左右，視個(gè)人情況而定。學(xué)校有宿舍，吃住免費(fèi)。 |
| 后期扶持 | 1、根據(jù)投資能力指導(dǎo)選址及經(jīng)營(yíng)模式及管理技巧。 2、據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案、分析整體店面的投資預(yù)算。 3、根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，合理設(shè)定銷售價(jià)格及營(yíng)銷方案。 4、教學(xué)員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設(shè)備，以方便大家開店經(jīng)營(yíng) 5、學(xué)員享有后期技術(shù)升級(jí)服務(wù)，常年免費(fèi)咨詢。 |
| 利潤(rùn)分析 | 既可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。低投資幾百元就可以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢(mèng)想，是廣大投資者的方案。 |
