渣渣面又稱羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮(zhèn)的漢族小吃，該品在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至

　　在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊馬鎮(zhèn)的“查渣面”，在川西壩子可謂

　　家喻戶曉。渣渣面的關(guān)鍵輔料，為紅油海椒和豬骨湯。

　　就業(yè)方向：

　　本套渣渣面培訓(xùn)課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，公司門口，商業(yè)步行街，工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)渣渣面館。

　　面館培訓(xùn)種類包括：

　　紅燒牛肉面(米線)、紅燒肥腸面(米線)、紅燒排骨面(米線)、酸菜肉絲面(米線)、酸蘿卜老鴨面(米線)、清湯抄手、紅油抄手、

　　藤椒抄手、香菇燉雞面(米線)、 三鮮魷魚面(米線)、宜賓燃面、成都擔(dān)擔(dān)面、芽菜肉沫炒飯、揚(yáng)州炒飯、回鍋肉蓋飯、魚香肉絲

　　蓋飯、姜鴨面、勾魂面、四川涼面、重慶小面、豇豆面、炸醬面、辣子雞面、酸辣粉、藤椒面、生椒牛肉面、豬肝面、泡椒雞雜面。

　　參加面館項(xiàng)目培訓(xùn)客戶可免費(fèi)贈(zèng)送以下培訓(xùn)：

　　1、炒飯、蓋飯：芽菜肉沫炒飯，揚(yáng)州炒飯、回鍋肉蓋飯、魚香肉絲蓋飯。

　　2、抄手(餛飩)：清湯抄手、紅油抄手、藤椒抄手、酸辣粉等

　　售后支持：面食學(xué)員享受三年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)服務(wù)。

　　紅景泰渣渣面培訓(xùn)流程：

　　1、渣渣的原材料(香料)的識(shí)別及作用

　　2、香辣紅油的制作方法和保存方法

　　3、高湯原材料的選擇、熬制技術(shù)和保存方法以及注意事項(xiàng)

　　4、面條的煮制技巧和注意事項(xiàng)

　　5、碗底的調(diào)制技術(shù)

　　6、成品面條的搭配技術(shù)

　　7、各類面臊的制作方法和保存方法