泉水雞簡(jiǎn)介：

　　泉水雞是巴渝的特色菜品，風(fēng)味別致，雞嫩味美。店里通常一雞三吃：雞燒、雞雜炒、雞血煮湯。在家做還可根據(jù)自己喜好加入配菜，加了小芋仔一起燒的泉水雞。泉水雞是重慶江湖菜代表作，從十幾年前泉水雞剛剛盛行的時(shí)候到現(xiàn)在的南山一條街，從之前的小餐館發(fā)展到現(xiàn)在一條集餐飲娛樂(lè)為一體的休閑度假式大規(guī)模經(jīng)營(yíng)片區(qū)，廚師十幾年不變，依舊用鮮活土雞，以當(dāng)?shù)氐娜胫疲? 故名南山泉水雞，盛菜用面盆裝盛，上面浮滿一層辣椒和紅油，盡顯重慶江湖菜的豪放。

　　泉水雞培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

　　2、學(xué)習(xí)鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。

　　3、泉水雞底料的識(shí)別和配方。

　　4、泉水雞的加工處理方法和技巧。

　　5、泉水雞味型的調(diào)配方法。

　　6、泉水雞秘制味碟技巧。

　　7、制作過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

　　8、泉水雞主要原材料的好壞識(shí)別等。

　　成都紅景泰培訓(xùn)：

　　1、大廚指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇教學(xué)，學(xué)習(xí)過(guò)程以實(shí)操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

　　5、提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

　　6、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)與日常運(yùn)營(yíng)管理指導(dǎo)。

　　泉水雞培訓(xùn)時(shí)間：

　　成都紅景泰采用一對(duì)一教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺(jué)完全學(xué)好為止。