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豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是一道的漢族小吃。流行于中國大部分漢族地區(qū)。豆腐腦利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方（江南是咸的）、香港及臺灣，咸食則為中國北方。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。較后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

實際操作內(nèi)容: 

1、豆腐腦培訓(xùn)的系統(tǒng)講述； 

2、豆腐腦培訓(xùn)原料的選購； 

3、豆腐腦培訓(xùn)食材的預(yù)加工； 

4、豆腐腦培訓(xùn)加工的基本標(biāo)準(zhǔn)； 

5、豆腐腦培訓(xùn)加工的工藝步驟； 

6、豆腐腦培訓(xùn)經(jīng)營定價原則； 

7、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道； 

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

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