無錫餐盈小龍蝦培訓(xùn)課
餐飲學(xué)院
| 授課機構(gòu) | 泉州食為先餐飲小吃培訓(xùn) |
| 上課地點 | 中國河南新鄉(xiāng)市|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
20+龍蝦課，餐盈8年打磨爆款課程。數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，去大廚！小白創(chuàng)業(yè)開店！不懂標(biāo)準(zhǔn)化，口味一鍋一個樣！調(diào)料也認不全，熬油全靠感覺，老油、底料差勁、沒香味，怎么辦？別著急！標(biāo)準(zhǔn)化醬料，傻瓜式操作，1-2天就學(xué)會了。
授課老師管理旗下實體店： 無錫杜哥魚蝦跳
110平米的店高創(chuàng)造月營業(yè)額65萬；
連續(xù)5年實現(xiàn)凈利潤超過100萬
常州戀嘴飯吧
連續(xù)4年實現(xiàn)每年凈利潤增長30-40萬！
學(xué)習(xí)內(nèi)容 1.0大廚開龍蝦店 2.龍蝦醬、龍蝦油、龍蝦粉全標(biāo)準(zhǔn)化配送 3.小弟、大媽燒龍蝦，出品達級水準(zhǔn) 4.標(biāo)準(zhǔn)化流程，復(fù)制出菜模式 可復(fù)制批量制作龍蝦醬、龍蝦油、龍蝦粉 秘制龍蝦粉的研磨 學(xué)炒龍蝦油，數(shù)字化配方方便預(yù)制 4大派龍蝦 盱眙派：十三香龍蝦 1.湯汁不變黑的方法 2.獨特的香料配比（價值100萬的香料配比） 3.數(shù)字化十三香龍蝦醬、龍蝦油 4.如何解決龍蝦渣多的問題 湘派：口味小龍蝦 1.口味蝦中紫蘇的運用 2.打造特殊的口味蝦醬 3.龍蝦的去頭、開背與清洗 鄂派：潛江油燜大蝦 1.油燜大蝦的獨門7步改刀法 2.秘制香料油的標(biāo)準(zhǔn)熬法 3.如何用龍蝦醬把口味3個層次 北派：麻辣小龍蝦 1.讓麻辣龍蝦入味回香的秘籍 2.簡單適合預(yù)制的香料配比 3.如何出品 4.爆款龍蝦的推廣思路 4大蒜香龍蝦 金湖蒜香龍蝦 潛江蒜香大蝦 蜀味蒜香小龍蝦 黃金蒜香小龍蝦 細碎的蒜蓉包裹了每只龍蝦，靠醬不單留下了回頭客，新客也變老客！ 3大冰鎮(zhèn)小龍蝦 三江飄香龍蝦 江南醪糟小龍蝦 茅臺冰醉龍蝦 2大鹵龍蝦 香辣鹵龍蝦 武漢鹵龍蝦 12大新派小龍蝦 海苔蛋黃焗龍蝦、榴蓮小龍蝦、椒鹽小龍蝦、武漢蒸龍蝦、美蛙酸湯龍蝦、麻辣香鍋小龍蝦、清一色小龍蝦、孜然香酥小龍蝦、泡椒小龍蝦、泰皇咖喱小龍蝦、黃油芝士小龍蝦、老壇菜香龍蝦 外賣爆品蝦尾飯 1. 傻瓜醬汁的調(diào)配（高速出品） 2. 蝦尾的挑選（如何壓低成本） 3. 龍蝦外賣盒的包裝與設(shè)計 時尚咖喱蝦尾飯 海派醬香蝦尾飯 冬陰功小龍蝦飯 麻辣小龍蝦飯 外賣爆品蝦尾飯 香辣小龍蝦三明治 蒜香小龍蝦三明治 咸蛋黃小龍蝦三明治 爆品蝦尾三
