烙饃卷菜制作過程分鐘翻饃是講究正反面的。一般先烙的一面為正面，后烙的一面為反面。后把烙好的一摞饃拿起來放到盤子里，就可以上桌了。烙饃不卷菜，吃一個(gè)牙就嚼酸了。所以一般烙饃都是要卷菜吃的。大都炒個(gè)醋熘綠豆芽、醋熘土豆絲、青椒肉絲、孜然羊肉，抑或是豬肉燉粉條，都是吃烙饃的好菜，吃起來味道各不相同。配上一碗小米粥或者玉米粥;拌個(gè)黃瓜或者再來一份榨菜絲，就是一頓很好的中餐或晚餐了。

[培訓(xùn)內(nèi)容]: 1.烙饃卷菜發(fā)面揉面技巧和配方 2.烙饃卷菜所需各種炒菜炒制方法和鹵制方法及配方 3.烙饃卷菜所需香醬料的熬制和辣椒油以及配方 4.烙饃卷菜設(shè)備器材的采購和使用技巧 菏澤想學(xué)烙饃卷菜鹵肉卷老北京雞肉卷去哪，哪里有培訓(xùn)正宗的烙饃卷菜，烙饃卷菜配方技術(shù)培訓(xùn)，哪里有教烙饃卷菜的技術(shù)，烙饃卷菜的技術(shù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，學(xué)老北京雞肉卷正宗技術(shù)，專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)烙饃卷菜，學(xué)習(xí)老北京雞肉卷的配方，去哪里學(xué)習(xí)鹵肉卷的做法，鹵肉卷怎么做。

主食，是人們生命活動(dòng)時(shí)所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。它包括谷類、薯類和糧、豆類食品做成的米飯、饅頭及各種花樣的米、面等食物，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質(zhì)，維生素等。近幾年來，隨著我國人民生活水平的不斷，本應(yīng)增加消耗的主食卻明顯減少，這是一個(gè)值得重視的問題，只有合理的主食消耗，才能膳食結(jié)構(gòu)的科學(xué)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制訂的“中國居民平衡膳食寶塔”，提倡食物多樣化。

在主食的烹制方面，無論南、北地域，都創(chuàng)造了多種吃法，面食有:面條、餛飩、餃子、包子、烙餅、饃等，米食則有:湯圓、糕、餅、飯、粥等。

廣為流傳的烙饃在河南、蘇北和皖北逐步發(fā)展為特色面食，形似煎餅，口感、材質(zhì)、制法不同，因制作簡易、食用方便、易于保存，受到廣泛歡迎，是當(dāng)?shù)鼐用竦娜粘ｏ嬍持械囊徊糠帧Ｖ性辛鱾鲀焊瑁?圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香，外軟里酥餅卷馓，送與抗金英雄嘗"。清代順治年間，方文來中原做客時(shí)，在其《北道行》中這樣寫到中原的烙饃:"白面調(diào)水烙為饃，黃黍雜豆炊為粥。北方少是粳米，南人只好隨風(fēng)俗。"從這可以看出，烙饃這種民間的面點(diǎn)食品不但歷史悠久，并且久有名氣。

史料記載一 支援抗金據(jù)徐州文史資料載:北宋時(shí)徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時(shí)，地方百姓特制烙饃并卷上酥香而松脆的馓子，送于抗金英雄吃。故烙饃品種流傳至今，歷代不衰。曾幾何時(shí)?在徐州地方流傳著這樣一首民謠:"圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓，送于抗金英雄嘗。傳說一 :軍民緊相擁 劉邦得民心相傳，楚漢相爭(zhēng)時(shí)，劉邦率兵與項(xiàng)羽作戰(zhàn)。因?yàn)閯畹能婈?duì)一向以紀(jì)律嚴(yán)明而深入人心，受到當(dāng)?shù)乩习傩盏膿泶?，士兵們勞于作?zhàn)，很少能吃上飽飯，百姓們?yōu)榱四茏寗畹能婈?duì)吃上一頓飽飯，徐州百姓急中生智，結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物情況，發(fā)明了一種制作簡單、攜帶方便的面點(diǎn)--烙饃。從此劉邦得到民心支持，劉邦軍隊(duì)士氣大增，為他們作戰(zhàn)提供了有利的基礎(chǔ)。

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