撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調(diào)和而成的復(fù)合調(diào)味汁。撈汁的生產(chǎn)過程相對復(fù)雜，并非簡單的原料調(diào)配，需經(jīng)過發(fā)酵、過濾和高溫?zé)o菌處理等標(biāo)準(zhǔn)程序，小規(guī)模企業(yè)難以生產(chǎn)，其產(chǎn)品也難以質(zhì)量安全。
撈汁小海鮮是僅僅靠味道就征服了廣大消費者的，沒吃過的可能不知道它的味美，地道的湯料，純正口味，一上餐桌，就會讓人口水直流。撈汁小海鮮為什么味道好，其實還是因為“鮮香”二字，在于撈汁和小海鮮結(jié)合后的奇妙的化學(xué)反應(yīng)，再加上點藤椒和小米椒,給人以盡善盡美的海鮮盛宴，往往在撈汁小海鮮店，沒等下一道上菜來就會一掃而空，可見撈汁小海鮮的受歡迎程度。

說傳自于南方的，認(rèn)為撈汁起源于廣東話，本意是吃飯的時候用菜汁拌飯，好吃的連湯汁都不剩，“撈汁”就是連汁都撈凈的意義。后來，發(fā)展到了”撈拌汁“，“撈伴菜”等等，意思就是根據(jù)本料不同做成系列菜肴，如鮑魚、鳥貝、海腸、海螺、巴蛸、海參、魚片等，一般的本料如百葉、豆皮也能夠那樣做。用什么本料就叫什么什么“撈汁”。比如“撈汁松花蛋，撈汁魚皮，撈汁鮑魚”。撈汁更傾向于海鮮食材，所以海鮮撈汁是常見的。撈汁的口味豐富多樣，酸甜咸辣皆有，爽口又下飯。撈汁能夠蘸食各類冰鎮(zhèn)菜，也能夠間接把味汁澆在做好的冰鎮(zhèn)菜上，吃起來自由方便。

撈汁的大特點就是不像川菜麻辣拌那樣重口油厚，撈汁包容性更廣，更適合海鮮。麻辣的味道也許會掩蓋掉海鮮的鮮味，但是撈汁不會，撈汁會的與海鮮融合。沿海的人更喜歡吃撈汁的味道，當(dāng)然，自從雨牽把撈汁的口味改良，使這種撈汁小海鮮成為了網(wǎng)紅美食后，內(nèi)地人也喜歡吃了。所以，趕緊來豫香園參觀學(xué)習(xí)吧！
撈汁小海鮮已成為上使用廣泛的烹調(diào)方式,無論是街頭巷,或是街邊門店,學(xué)校門口夜市,旅游景點都隨處可見,由于它的香味及炒海鮮不同口味調(diào)料誘惑著吃貨們的食欲,使撈汁小海鮮有著經(jīng)久不衰的市場,廣泛的消費群體和深厚的市場基礎(chǔ)使得整個撈汁小海鮮市場正處于發(fā)展期間。

辣炒系列分為：麻辣炒料、麻辣炒料專用麻辣料油，冷吃系列有：秘制的麻辣撈汁，燉煮鍋仔系列有：麻辣濃縮燉煮湯料，鹵制系列有：紅油香辣鹵。全系列醬料均為復(fù)合型麻辣口感，讓美味！ 撈汁小海鮮項目：家庭廚房即可操作，廚師，店面，省去所有運營費用以及繁雜的各項稅收與各種證照流程，真正的無風(fēng)險超低成本超率運營，小投入、大收益，豫香園提供運營實操方案，包括商圈選擇、微信推廣方法、封裝保溫措施、訂單響應(yīng)處理、派送線路優(yōu)化、客戶存檔管理以及售后跟單等一系列麻辣私廚外賣技巧！并提供時下流行的30多種麻辣私廚菜品的詳細(xì)制作教程，簡單易學(xué)、采用視頻剪輯成圖文方式，一目了然，即可掌握各種菜品的制作！隨時技術(shù)指導(dǎo)，直至創(chuàng)業(yè)！
豫香園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
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