成都夫妻肺片培訓(xùn)模式：

成都夫妻肺片培訓(xùn)我們是專業(yè)的，夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名菜，是川菜中的名菜。 該菜品由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成，通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。通常比例是牛肉100克，牛舌100克，牛頭皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。曾經(jīng)我們開(kāi)一家夫妻肺片店能想到的都是去找夫妻肺片加盟品牌，成都蜀媽以實(shí)體店和培訓(xùn)學(xué)校相結(jié)合的模式，學(xué)員在我們自己的夫妻肺片培訓(xùn)學(xué)校習(xí)全套的夫妻肺片技術(shù)，夫妻肺片切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，四川夫妻肺片的核心是紅油的煉制，好的紅油才能拌出好的菜品，色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香。觀之青紅碧綠，津河暗涌。我們?yōu)榱俗屆课粚W(xué)員能學(xué)到好的技術(shù)，學(xué)習(xí)過(guò)程中都是讓學(xué)員反復(fù)從紅油煉制開(kāi)始操作，到菜品初加工，到拌制，我們也有自己的夫妻肺片鹵菜實(shí)體老店，學(xué)習(xí)過(guò)程中都是師傅和學(xué)員共同操作，生產(chǎn)出來(lái)的菜品都會(huì)發(fā)往我們自己的門(mén)店銷(xiāo)售，所以學(xué)員不需要有任何的擔(dān)心我們保留核心技術(shù)，不再需要去找夫妻肺片加盟品牌,我們不可能拿我們經(jīng)營(yíng)的門(mén)店生意開(kāi)玩笑。

夫妻肺片培訓(xùn)產(chǎn)品：

夫妻肺片、豬頭肉、豬耳朵、兔丁、涼拌雞、豬蹄、蒜泥白肉、茄子、三絲、網(wǎng)紅雞爪等；

夫妻肺片培訓(xùn)流程：

1、原材料與輔料的識(shí)別與選擇，各種食材的選購(gòu)與初加工；

2、各種材料，主料和輔料的刀工、切法技術(shù)、菜品的處理，加工和保存；

3、各種口味涼拌汁的配比與調(diào)制；

4、麻辣紅油的配方和制作方法，溫度的控制；

5、各種食材料的過(guò)生方法；

6、各種菜品的制作保存工藝。