麻辣香鍋顧名思義一定要用“鍋”作為容器，這樣才能體現(xiàn)出它食材多樣，分量霸氣！各種食材匯聚到一起，在濃油赤醬中翻滾。就像天南海北的人們匯聚到一起，顯得格外熱鬧。

容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已覺天涯海角的食材，融入一鍋，就如時尚界將彩色六色混搭在一起相同，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、進口竄香、回味悠長的共同口味。香鍋制造中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為，由于這種辣椒色彩鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料選用四川獨有的幾十味特別質料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純粹，在制造上選用單鍋單炒，一次運用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求。

隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適合餐廳經(jīng)營與操作：質料上， 擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多；味型上，交融火鍋、川式干鍋、香辣菜系特色，突出了麻、辣、干、香的特色；辣味上，進一步細化，選用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；成效上，在中藥辛香質料的共同配伍中加進了清熱除濕等成效的中藥材，具有了不傷胃、不上火、去濕熱等特別的藥膳功能。因而，麻辣香鍋在夏日的流行也就不足為奇了。

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麻辣香鍋食材的多樣化，材料豐富到自己都找不到邊沿。天上飛的或是地上跑的，水里游的或是土里長得，四面八方、天南海北只需能吃的、沒有毒的食材大可往鍋里加。自己做的的麻辣程度是微麻辣版的，假如喜愛重一些口味的，可以適量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量

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