培訓(xùn)背景

2018年6月18日正式發(fā)布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，采用了所有ISO標(biāo)準(zhǔn)所通用的ISO高階結(jié)構(gòu)（HLS），從而導(dǎo)致了ISO 22000:2018中的一些結(jié)構(gòu)變化。為滿足食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)食品安全管理體系內(nèi)部審核員的要求；針對(duì)食品安全管理市場(chǎng)的需求，方普管理將長(zhǎng)期舉辦食品安全管理體系內(nèi)審員ISO 22000:2018培訓(xùn)班。

培訓(xùn)對(duì)象

各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)量工作骨干；

企、事業(yè)單位內(nèi)審員、候選內(nèi)審員；

任何有志從事食品安全管理工作的個(gè)人（在校學(xué)生和社會(huì)人士）。

培訓(xùn)目標(biāo)

1、熟悉并掌握 ISO22000 食品安全管理體系基礎(chǔ)知識(shí)和內(nèi)部審核基本技能；

2、勝任企業(yè)在推行 ISO22000 食品安全管理體系過(guò)程中的內(nèi)部審核員工作；?

3、有效提升食品安全管理效能及專業(yè)素質(zhì)。

培訓(xùn)大綱（節(jié)選）

行動(dòng)準(zhǔn)則

行動(dòng)準(zhǔn)則設(shè)立的目的是為了保證操作性前提方案的良好運(yùn)行。行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)是與OPRP有關(guān)的措施需要滿足的標(biāo)準(zhǔn),是用來(lái)保證某一活動(dòng)符合規(guī)定要求的準(zhǔn)則。

行動(dòng)準(zhǔn)則可以是一個(gè)范圍或一個(gè)值,也可以是一個(gè)方法和要求;可以測(cè)量、也可以是主觀的觀察。

與關(guān)鍵限值的區(qū)別是:關(guān)鍵限值必須是可測(cè)量的值,一個(gè)嚴(yán)格的界限,行動(dòng)準(zhǔn)則既可以是可測(cè)量的,也可以是可觀察的。當(dāng)針對(duì)的顯著食品安全危害,需要一個(gè)過(guò)程加以控制,或者相對(duì)危害風(fēng)險(xiǎn)較小,或其他更重要的點(diǎn)及其限值有效控制時(shí),可以用操作性前提方案的行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)管理。

當(dāng)OPRP在特定的需求下,需要作為CCP來(lái)管理,行動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)自然需要轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)鍵限值。

審核概述

審核(audit)是指為獲得審核證據(jù)并對(duì)其進(jìn)行客觀的評(píng)價(jià),以確定滿足審核準(zhǔn)則的程度而進(jìn)行的系統(tǒng)的、獨(dú)立的并形成文件的過(guò)程。其概念包含三方面的含義:

(1)因?yàn)閷徍说南到y(tǒng)性、獨(dú)立性和客觀性,所以其實(shí)施應(yīng)予以審核方案策劃;

(2)以確定的方法客觀地評(píng)價(jià)獲取證據(jù)。審核強(qiáng)調(diào)證據(jù)的重要性,審核證據(jù)以定性或定量形式表達(dá)與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息;

(3)審核結(jié)論是根據(jù)審核目的和審核發(fā)現(xiàn)確定企業(yè)的食品安全管理體系滿足審核準(zhǔn)則的程度。食品安全管理體系審核是驗(yàn)證組織食品安全管理活動(dòng)及其結(jié)果是否達(dá)到食品安全目標(biāo)的系統(tǒng)性的審核,同時(shí)也是確保組織食品安全管理體系正常運(yùn)行并保持穩(wěn)定的有效管理手段。有效的食品安全管理體系審核可以推動(dòng)企業(yè)食品安全管理體系不斷地持續(xù)改進(jìn)。

為了確定食品安全管理體系是否正確地運(yùn)行,采用包括隨機(jī)抽樣審核方法、實(shí)驗(yàn)室針對(duì)性取樣分析在內(nèi)的驗(yàn)證方法和產(chǎn)品安全性檢驗(yàn)。食品安全管理體系驗(yàn)證活動(dòng)包括對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)運(yùn)行控制的有效性、操作性前提方案運(yùn)行控制的有效性和食品安全管理體系運(yùn)行控制的有效性提供客觀證據(jù)。食品安全管理體系確認(rèn)活動(dòng)應(yīng)包括對(duì)操作性前提方案和HACCP計(jì)劃建立的科學(xué)性提供客觀證據(jù)。

課程時(shí)間

2022年10月29 - 30日

課程地點(diǎn)

上海市黃浦區(qū)淮海中路街道太倉(cāng)路233號(hào)新茂大廈

培訓(xùn)費(fèi)用

現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)RMB 1500元/人，含培訓(xùn)費(fèi)、教材費(fèi)及內(nèi)審員證書(shū)費(fèi)。

單獨(dú)"ISO22000：2018食品安全管理體系內(nèi)審員"網(wǎng)絡(luò)課程收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：1000元/人。

培訓(xùn)教材

配套ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)教材

授課方式

知識(shí)講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動(dòng)交流、游戲感悟、頭腦風(fēng)暴、強(qiáng)調(diào)學(xué)員參與。