| 授課機構(gòu) | 九九味餐飲培訓有限公司 |
| 上課地點 | 中國各分校|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 請預約試聽,老師稍后回復您！ |
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機構(gòu)類型： 未認證
滿意度： 5.0分
機構(gòu)地址：重慶南岸區(qū)金山路15號
聯(lián)系方式： 13320268705
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課程分類
一，準備用料：草魚，鱸魚，桂魚，黑魚，鯰魚，等魚肉嫩，魚刺少的魚類為佳，花椒粉、孜然粉、燒烤粉、醬油、豆瓣醬、料酒、大蔥、姜片、白糖、土豆、香菇、豆皮、芹菜、干海椒、花椒、泡菜（配菜可以放入自己喜歡吃的菜）。然后將魚宰殺干凈背開或者腹開洗凈，再在魚背打上花刀，放入料酒、老姜片、香蔥結(jié)、鹽腌制15到30分鐘備用，紙包魚比起烤魚更加健康，魚肉更滑嫩！
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二、把處理腌制好的草魚正反兩面撒上3g花椒粉，抹上30g油讓魚沾滿料，烤盤上撒上蔥段，放上姜片，烤箱設(shè)定220℃上下火烤15分鐘。取出后放一邊開始做醬汁。
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三、油熱5成、蔥蒜適量炒香、再放入豆瓣醬用炒,鹽3g雞精少許，放入自己喜歡的配菜，放入的配菜有土豆、香菇、豆皮，芹菜和洋蔥（根據(jù)個人喜好放入）較后可以放入胡椒粉孜然粉或者是燒烤粉提香。
1、把炒好的配菜澆在烤魚上，再放入烤箱220'℃烤15分鐘。
2.在5成熱油里炒香花椒，倒入干辣椒段，炒出香味，在烤魚上較后撒上一些香菜葉,就可以出鍋享受了。
