西式面點(diǎn)師考證班

前言：西式面點(diǎn)師，又稱西點(diǎn)師，是指運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成熟技巧及成熟方法對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工，制成西式風(fēng)味面食、點(diǎn)心的人員。

一、西式面點(diǎn)師職業(yè)技能等級(jí)共分五個(gè)等級(jí)：

1、初級(jí)（職業(yè)資格五級(jí)）

2、中級(jí)（職業(yè)資格四級(jí)）

3、（職業(yè)資格三級(jí)）

4、技師（職業(yè)資格二級(jí)）

5、技師（職業(yè)資格一級(jí)）

二、課程介紹：

通過西式面點(diǎn)師（五級(jí)）專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，使學(xué)員掌握點(diǎn)心原物料基礎(chǔ)知識(shí)、主坯原料、制餡原料、調(diào)味輔助原料、主坯及餡心知識(shí)、面點(diǎn)操作、蒸、煮、炸、煎、烘、烙、復(fù)合成熟法、和面、揉面、搓條、下劑、拍皮、捍皮、搜皮、攤皮、刀工、刀法、切、斬、批、包餡、夾餡、加餡、卷餡、包、捏、卷、捍疊工藝。

三、招生對(duì)象：

初中及以上文化程度，年齡18周歲以上，從事或準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員

四、師資力量：

賽西維烘焙學(xué)校十一年專業(yè)烘焙技術(shù)培訓(xùn)，培訓(xùn)教師具有良好的語言表達(dá)能力，具備西式面點(diǎn)的相關(guān)專業(yè)知識(shí)、實(shí)際操作能力和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

四、培訓(xùn)場地：

具有容納20名以上學(xué)員的教室，有必要的教學(xué)設(shè)備和教學(xué)用具，室內(nèi)衛(wèi)生、照明、通風(fēng)、防塵條件良好，符合安全生產(chǎn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、申報(bào)條件

??初級(jí)（具備以下條件者）

（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)。

（2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。

??中級(jí)（具備以下條件者）

（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)。

（2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（3）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)。

??（具備以下條件者）

（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)。

（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

（3）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

（4）取得技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門審核認(rèn)定的，以技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)。

??技師（具備以下條件者）

（1）取得本職業(yè)職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)。

（2）取得本職業(yè)職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

（3）取得本職業(yè)職業(yè)資格的技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

??技師（具備以下條件者）

（1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)。

（2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

鑒定方式

分為理論知識(shí)和技能操作考核。理論知識(shí)采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實(shí)際操作方式進(jìn)行。理論知識(shí)和技能操作考核皆實(shí)行制，兩門皆達(dá)60分以上者為合格。技師、技師還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

后記：西式面點(diǎn)師在我國的發(fā)展前景

西式面點(diǎn)起源于歐美地區(qū)，是西方飲食文化的代表，它用料講究、風(fēng)味獨(dú)特、造型藝術(shù)、品種豐富，在西餐飲食中起著舉足輕重的作用。西式點(diǎn)心品種多，造型漂亮兼具營養(yǎng)豐富，是下午茶和歡樂生活中一道靚麗的美食風(fēng)景。近年來，隨著我國人民生活水平的和餐飲市場的發(fā)展，西式面點(diǎn)的市場需求量越來越大。這也給西式面點(diǎn)師這一職業(yè)帶來了良好的發(fā)展空間。賽西維烘焙學(xué)校成立于2003年，企業(yè)歷經(jīng)十一年的發(fā)展，現(xiàn)旗下?lián)碛袞|莞校區(qū)和惠州校區(qū)以及烘焙品牌店面西米斯。十一年企業(yè)秉承“踏實(shí) 堅(jiān)持 付出 感恩”的企業(yè)精神。學(xué)校現(xiàn)開設(shè)面包、西點(diǎn)、蛋糕等十多個(gè)烘焙專業(yè)?！坝脨叟囵B(yǎng)每位學(xué)生，用心演繹每款產(chǎn)品”是學(xué)校的辦學(xué)宗旨，我校常年招生，熱忱歡迎各位擁有烘焙夢想的伙伴加入賽西維烘焙大家庭，為你的烘焙夢護(hù)航！