煲仔飯，中國(guó)大陸叫鍋飯，日本叫釜飯，天氣較冷時(shí)，很多人喜歡吃。
廣東地區(qū)、中國(guó)大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯。
煲仔飯?jiān)醋詮V東，是以砂鍋?zhàn)鳛樽鳛槠髅笾竺罪垼鴱V東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記注疏》等書記載。
廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。
煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。
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用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。
煲仔飯培訓(xùn)形式：
上午九點(diǎn)到下午五點(diǎn)，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)周末學(xué)習(xí)，每天上午或是下午學(xué)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為一個(gè)星期左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)接受能力和所學(xué)的項(xiàng)目而定。
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