大家都知道刀削面這一美食是起源于元代時期的，并且是山西名聲更大且影響很廣的面食美食。刀削面以其獨特的制作方法以及和口感從而得以聞名。而刀削面這一美食的口感也十分的特色，刀削面的面條寬厚、筋道且有彈性，湯汁也很是濃郁，味道鮮美。就一般的而言，刀削面的面條和其中的湯汁大多是用豬、牛、羊肉等肉類和蔬菜食材來進行熬制而成的。
其實就刀削面店的每平方是不能浪費的，要全都派上用場，這是要刀削面店的經(jīng)營者們舍得花錢找專業(yè)設(shè)計師，來讓整個刀削面店有好的布局規(guī)劃。當然了刀削面店的裝修并非是越貴越好，而是越合適越好，因為刀削面店若是弄得浮夸，那消費者在看到后會被嚇到，覺得自己消費不起，顧客便在外面觀望，不愿進入到刀削面店內(nèi)用餐。這樣你不僅費錢刀削面店還無法提高銷量。
刀削面這一面食的別稱是"駙馬面"，是我國山西的特色傳統(tǒng)面食，而由于其風味較為獨特，從而于中外;據(jù)傳山西刀削面這一面食是唐朝駙馬柴紹所發(fā)明的，而刀削面全憑是刀削的，因此得名。刀削面食用起來入口外滑且內(nèi)勁道，軟而不粘，且食用起來越嚼越香，而刀削面的調(diào)料也就是"澆頭"，是有著多種多樣的，如有番茄、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等等，對于面食愛好者而言是非常的受到歡大家所歡迎的。
俗話說的好“金杯銀杯不如老百姓的口碑”，什么樣的都不如消費者們的口耳相傳好。若是想要讓消費者贊譽有加并推薦，那么刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品是必要的。若將質(zhì)量不過關(guān)的產(chǎn)品給消費者，不僅會引發(fā)“生命問題”，更會影響刀削面店的形象。那么不妨想下，當聽說某家刀削面店質(zhì)量差勁，顧客是否還會去用餐呢，相信不少人都不會。
理論學習：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實就對于“選址”這件事而言可謂是很重要的，刀削面店內(nèi)的生意好壞是和選址有很大關(guān)系的，選址都直接決定著刀削面店內(nèi)的生意客流。而刀削面店再去選址時則要去做好科學評估預(yù)測來找到合適的位置。若是刀削面店的經(jīng)營者沒有經(jīng)驗，還是得去找個經(jīng)驗豐富的和經(jīng)營者去尋刀削面店。一來可以較快的找到好的刀削面店的位置，還不耽誤時間;二來防止你被人坑。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
刀削面店都是大眾化的口味，正所謂“一招鮮，吃遍天”，口味好是能夠被顧客所接受。但是由于各地用餐習慣不同，那么刀削面店要如何在這樣的紛繁復(fù)雜的環(huán)境當中站住腳并擴大刀削面店在經(jīng)營上的一個問題。所以，刀削面店的經(jīng)營者不能過于重視理論性東西，要刀削面店結(jié)合你所在位置的實際情況來研究出合適的刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品。
自我實踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
刀削面店內(nèi)的口味是消費者評價商家的重要指標。若是刀削面店內(nèi)的產(chǎn)品口味做得不好，那些消費者也就不愿再來。若是刀削面店是開在車站這樣的大的位置，口味差勁點倒也沒太大影響，但若是刀削面店的周邊少，口味再跟不上去，那么刀削面店只會面臨淘汰的。不過只有選擇可靠、有名氣的刀削面店的品牌去合作的話，這個問題是會得到很好解決。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
刀削面的利潤多少，小編就以店鋪面積50㎡為例，刀削面店的利潤人均消費28元，日客流60人來算，那么日營業(yè)在1680元左右，月營業(yè)在5.04萬左右，毛利在60%，月毛利3.02萬左右，再減去開刀削面店的成本費用租金5700元/月，水電雜費500元，工資8400元/月，刀削面凈利潤凈利潤(月)1.56萬元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
要想從事刀削面店，那么選址是很重要的，需要刀削面店的經(jīng)營者們?nèi)ピ偃容^，要按自己的經(jīng)營和競爭能力來找，既不能夸大其詞也不能濫竽充數(shù)。若是想要真心的把刀削面店作為自己的所有，那么就要刀削面店的經(jīng)營者將眼光放遠。經(jīng)營者要了解周邊交通、建筑等等，看刀削面店的周邊在近些年是否會發(fā)生變化，變化后是否利于刀削面店的發(fā)展。
其實就刀削面而言，其是山西地區(qū)的特色的傳統(tǒng)面食，而刀削面還是“面條”之一，并且流行于山西以及和其周邊。而刀削面這一面食的特點就是以齊、順、長。其還有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑以及和易于被消化吸收等特點。對于揉好的面團和削面刀，左手托住餳好的面團，右手握削面刀，刀面以及和面團的表面是持平狀態(tài)，出力均勻，把面一根一根的削下。對于削下來的面條呈現(xiàn)出中間厚、邊緣薄的柳葉形狀。
