現(xiàn)在不少人也都開(kāi)始越發(fā)的越注重養(yǎng)生，開(kāi)始吃粗糧，而就玉米面而言作為粗糧的一種，單吃難免是會(huì)覺(jué)得些粗糙。若是將其做成發(fā)糕的話，食用起來(lái)會(huì)覺(jué)得更為松軟，且口感溫潤(rùn)。而若是想要在發(fā)糕放在加入了紅棗，不止是將紅棗作為點(diǎn)綴，老話說(shuō)得好：“每天兩個(gè)棗，容顏不會(huì)老”，吃棗還是有一定的好處。要是喜歡吃葡萄干，也能把紅棗換成葡萄干。
具有特色的發(fā)糕店要經(jīng)營(yíng)，除了收獲外，還要控制好發(fā)糕店的成本。雖說(shuō)收入重要，但特色發(fā)糕店主認(rèn)為的原材料的成本不高。可在實(shí)際當(dāng)中，在發(fā)糕店內(nèi)的食品管理問(wèn)題上，很多細(xì)節(jié)都可能會(huì)決定著發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)成敗。若原材料的成本過(guò)高，會(huì)相對(duì)減少發(fā)糕店的收獲。從此是會(huì)產(chǎn)生一些影響。從而無(wú)法長(zhǎng)期的養(yǎng)活發(fā)糕店，所以原材料的成本要控制好。
發(fā)糕可謂是以大米為主要材料制作而成的一道特色的傳統(tǒng)美食，并且還是一種大眾化餅類美食，而發(fā)糕也都廣泛的分布于我國(guó)北方與南方的很多地區(qū)。由于發(fā)糕的口味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，很是適合那些老年人、兒童食用。而各地所做的發(fā)糕，都各其特點(diǎn)，且配料考究，成品孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。而發(fā)糕的更大特色就是在制作中加入適量糯米酒發(fā)酵而成。
不少人在開(kāi)發(fā)糕店時(shí)都會(huì)選擇在那些較為繁華的商業(yè)街，而且客流大，還能做好發(fā)糕店的生意。這里的位置可都是寸土寸金，且發(fā)糕店的房租高的嚇人，若是發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者們無(wú)法計(jì)算后期收入的話，那么建議不要去選擇這樣的發(fā)糕店所在的位置。這樣的位置發(fā)糕店經(jīng)營(yíng)上的風(fēng)險(xiǎn)太大，發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者在管理方面出現(xiàn)問(wèn)題，發(fā)糕店是很容易出現(xiàn)虧本情況的。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
而就現(xiàn)如今為了使消費(fèi)者們的用餐環(huán)境，經(jīng)營(yíng)者就要在選址時(shí)選擇合適的店鋪，不僅要選擇在空間小的店面。同時(shí)發(fā)糕店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谌ミx址時(shí)，要考慮到、交通和房租等方面，避免選址失敗。不過(guò)要經(jīng)營(yíng)者們要注意到的是在選擇發(fā)糕店所在位置時(shí)，不能貪圖便宜，房租便宜的位置基本上都是偏僻的位置，這樣是不利于發(fā)糕店的長(zhǎng)期發(fā)展。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
在做發(fā)糕店時(shí)要先清楚自己店鋪的，清楚發(fā)糕店內(nèi)的顧客是哪一類的?？稍趯?shí)際上，開(kāi)設(shè)家專門的發(fā)糕店并不是適合大眾顧客產(chǎn)品，但發(fā)糕店內(nèi)的年輕人和小孩子在這些群體中很有市場(chǎng)，所以發(fā)糕店做好這點(diǎn)就會(huì)有不錯(cuò)的回報(bào)。一則是發(fā)糕店內(nèi)的產(chǎn)品要有針對(duì)性，推出目標(biāo)顧客的產(chǎn)品，二則是發(fā)糕店內(nèi)的裝修風(fēng)格要吸引顧客。當(dāng)然了適當(dāng)?shù)淖鐾茝V有利于發(fā)糕店的推廣。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
因?yàn)榘l(fā)糕店是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)的對(duì)象就是消費(fèi)者，所以發(fā)糕店在給消費(fèi)者提供各種服務(wù)時(shí)都是為了消費(fèi)所著想的。還有就是因?yàn)橥臧l(fā)糕店，理想的狀態(tài)都能把發(fā)糕店內(nèi)的各種服務(wù)都做到消費(fèi)者的心上。而這不僅是為了發(fā)糕店的發(fā)展所考慮，同時(shí)也是為了招攬到更多的發(fā)糕店的粉絲。還有就是由于發(fā)糕店的商家為了給其提供更好的服務(wù)，還要準(zhǔn)備些較為受歡迎的飲料。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
發(fā)糕利潤(rùn)的一斤米可做發(fā)糕2.2到2.5斤，5元/斤，平均可以出11元以上，而往其中需要糖二兩，以及和水電費(fèi)。成本：一斤米2元左右，糖二兩1元，水電算8毛，共4元，斤米做成發(fā)糕的利潤(rùn)在7元以上，每天一百斤大米利潤(rùn)也在700元以上，當(dāng)然了還有其它食材如紅棗等。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
對(duì)于經(jīng)營(yíng)發(fā)糕店而言，可能不少人都是一時(shí)的沖動(dòng)才有這樣的想法，一旦定了下來(lái)，發(fā)糕店的商家就要穩(wěn)下心來(lái)踏實(shí)的干。因此在開(kāi)發(fā)糕店的過(guò)程當(dāng)中是會(huì)遇到各種問(wèn)題，所以發(fā)糕店的商家要把心態(tài)給穩(wěn)定下來(lái)，這樣也才能很好的解決發(fā)糕店的各種突發(fā)問(wèn)題。同時(shí)若是發(fā)糕店的心態(tài)好的話，對(duì)解決問(wèn)題是很不錯(cuò)的。吧問(wèn)題很好解決，同時(shí)也能避免發(fā)糕店出現(xiàn)同樣的問(wèn)題。
其實(shí)就一些地區(qū)所做出的發(fā)糕是用大米粉，還有一些地方是用面粉所做的，或是兩種結(jié)合。而這樣所做出的發(fā)糕看似簡(jiǎn)單，但做起來(lái)是很難的。不少人失敗的點(diǎn)在于蒸不蓬松，或塌陷。原本發(fā)酵的好，上鍋蒸著就塌陷了。很大原因是由于面糊太稀了，發(fā)酵后的氣泡疏松，蒸的時(shí)蒸汽支撐它關(guān)火后蒸汽停止，導(dǎo)致成品表皮薄，沒(méi)有蒸汽支撐之后塌陷。所以很不少人在做時(shí)可以加入雞蛋或面粉從而來(lái)增加粘稠度。
