其實(shí)就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時(shí)期，有人會(huì)將粉絲放入到鴨血湯內(nèi)，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯(cuò)，由此而產(chǎn)生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統(tǒng)的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當(dāng)中的一個(gè)重要代表之一。
產(chǎn)品口味是一家鴨血粉絲湯店的靈魂，所以大家在鴨血粉絲湯店開(kāi)業(yè)前要將所有的調(diào)料備好，將鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口味調(diào)制成可口美味，鴨血粉絲湯店可以找些專業(yè)人士來(lái)進(jìn)行品嘗點(diǎn)評(píng)，鴨血粉絲湯店在不足處進(jìn)行學(xué)習(xí)補(bǔ)充，使鴨血粉絲湯店做好充足的準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。而對(duì)于鴨血粉絲湯店內(nèi)所有的產(chǎn)品都要有合理的定價(jià)，而鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品在價(jià)位上不能過(guò)高同時(shí)也不能過(guò)低，也能達(dá)到消費(fèi)者們的消費(fèi)水平，而這是會(huì)有不少的消費(fèi)者前來(lái)到鴨血粉絲湯店店內(nèi)用餐。
一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來(lái)烹制的，對(duì)于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開(kāi)時(shí)吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺(jué)，從而讓人不知不覺(jué)就能愛(ài)上，哪怕不去南京同時(shí)也能領(lǐng)略到南京的風(fēng)情。
鴨血粉絲湯店在去做經(jīng)營(yíng)時(shí)需要控制好打折力度，并且可以去適量打折，不能讓鴨血粉絲湯店去天天打折，以免導(dǎo)致鴨血粉絲湯店惡性循環(huán)，并且鴨血粉絲湯店在打折時(shí)需要盡可能的在開(kāi)店的前三天，或是鴨血粉絲湯店在重大節(jié)日時(shí)，鴨血粉絲湯店若是無(wú)緣無(wú)故的打折是會(huì)直接的影響到顧客對(duì)價(jià)格的敏感度，從而來(lái)讓顧客們產(chǎn)生產(chǎn)品本來(lái)便宜的心理，從而影響到鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品在后續(xù)的售賣。
理論學(xué)習(xí)：
1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
想要開(kāi)好鴨血粉絲湯店，那么就要注意好鴨血粉絲湯店在之后的宣傳，雖說(shuō)經(jīng)營(yíng)新手在宣傳技能上不，但鴨血粉絲湯店去做適當(dāng)?shù)男麄魇潜匾?，?dāng)鴨血粉絲湯店有了良好宣傳，使得鴨血粉絲湯店在之后的發(fā)展會(huì)越發(fā)的好。而鴨血粉絲湯店較為常用且有效的宣傳方式就是傳單，而現(xiàn)在來(lái)隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和短的興起，鴨血粉絲湯店可以通過(guò)短的方式來(lái)做宣傳，從而更有效的提高鴨血粉絲湯店的聲望度。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
總之鴨血粉絲湯店天天打折并不一定就能留住消費(fèi)者，而創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)鴨血粉絲湯店的過(guò)程當(dāng)中，還需要從產(chǎn)品口味、服務(wù)和鴨血粉絲湯店的打折力度上幾個(gè)方面來(lái)同時(shí)入手，而這方能夠吸引到更多消費(fèi)者，然后留下回頭客，為了可以讓自己的鴨血粉絲湯店可以招攬到更好生意。若是鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)者存在天天打折卻不能吸引顧客的情況，那么就一定要考慮是否是以上這幾點(diǎn)出了問(wèn)題。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)就鴨血粉絲湯店天天打折還留不住消費(fèi)者的原因是很簡(jiǎn)單的，其實(shí)這就是因?yàn)轼喲劢z湯店做打折的頻率過(guò)高，顧客會(huì)覺(jué)得這個(gè)活動(dòng)天天有，并不會(huì)覺(jué)得鴨血粉絲湯店的特殊，從而不利于鴨血粉絲湯店在之后的長(zhǎng)期發(fā)展，反而是會(huì)導(dǎo)致鴨血粉絲湯店在經(jīng)營(yíng)上的惡性循環(huán)，同時(shí)還會(huì)讓消費(fèi)者到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的過(guò)程中所忽略產(chǎn)品本身價(jià)值，而只關(guān)注鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格，不利于形成忠誠(chéng)的顧客，更別提是回頭客了。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一般一份鴨血粉絲湯的售價(jià)在10-15元，不同地方的售價(jià)不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬(wàn)來(lái)算，裝修費(fèi)以1萬(wàn)元計(jì)算，人工、水電、雜費(fèi)6000/月左右?？鄢_(kāi)店必要的開(kāi)銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
產(chǎn)品口味是一家鴨血粉絲湯店的靈魂，所以大家在鴨血粉絲湯店開(kāi)業(yè)前要將所有的調(diào)料備好，將鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口味調(diào)制成可口美味，鴨血粉絲湯店可以找些專業(yè)人士來(lái)進(jìn)行品嘗點(diǎn)評(píng)，鴨血粉絲湯店在不足處進(jìn)行學(xué)習(xí)補(bǔ)充，使鴨血粉絲湯店做好充足的準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)。而對(duì)于鴨血粉絲湯店內(nèi)所有的產(chǎn)品都要有合理的定價(jià)，而鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品在價(jià)位上不能過(guò)高同時(shí)也不能過(guò)低，也能達(dá)到消費(fèi)者們的消費(fèi)水平，而這是會(huì)有不少的消費(fèi)者前來(lái)到鴨血粉絲湯店店內(nèi)用餐。
南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風(fēng)靡全國(guó)的一道美食小吃,并且是南京當(dāng)之無(wú)愧的標(biāo)志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠(yuǎn)忘不了。
