火鍋不僅是一種美食，更是我們飲食文化當(dāng)中的重要部分?；疱伕谴碇藗儗τ诿朗车淖非?、社交方面的重要性以及和對于傳統(tǒng)文化的傳承。不管是在哪里，火鍋可謂是都受到了廣大食客們的喜愛以及和推崇。而就火鍋的起源來說是可以追溯到古時的漢朝。據(jù)說在寒冷冬季，人們?yōu)榱吮Ｅ约昂蜐M足口腹之欲，將鍋?zhàn)臃旁诨鹕现笏?，然后將食材放入鍋中煮熟食用。后慢慢也就成了現(xiàn)在的火鍋了。

　　　　不要只是因為開是家小小重慶火鍋店，而就不去重視重慶火鍋店在服務(wù)方面的態(tài)度。而在重慶火鍋店的行業(yè)，服務(wù)可謂是提高重慶火鍋店內(nèi)的顧客的回頭率的重要因素，因此重慶火鍋店的創(chuàng)業(yè)者可以去定期的培訓(xùn)店鋪內(nèi)的工作人員，及時發(fā)現(xiàn)重慶火鍋店在服務(wù)過程中所存在的問題，同時要注重重慶火鍋店的服務(wù)以及和技巧，從而去不斷的提高重慶火鍋店的服務(wù)以及質(zhì)量。

　　重慶火鍋這一美食又被稱之為毛肚火鍋亦或者是麻辣火鍋，同時還是傳統(tǒng)的飲食方式之一，而重慶火鍋這一美食是起源于明末清初的重慶地區(qū)的嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放的用餐方式。同時重慶火鍋主要是以牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等等食材而為主要的原材料，具有辣、麻、咸、鮮、香、脆等口味特點(diǎn)。

　　　　經(jīng)營開重慶火鍋店要先得有一個門面，因此重慶火鍋店在前期得四處奔波去尋找合適的店鋪，其次就是經(jīng)營重慶火鍋店的各類營業(yè)證件是要齊全的，然后就是要對重慶火鍋店進(jìn)行裝修設(shè)計，再者就是重慶火鍋店內(nèi)的工作人員的招聘，其中也都包括了重慶火鍋店內(nèi)的服務(wù)員、炒料師傅以及管理人員等等，另外重慶火鍋店在開業(yè)前對工作人員去統(tǒng)一培訓(xùn)，以便重慶火鍋店在后期能更好的營業(yè)。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　對于那些重慶火鍋店參與地推的工作人員，每人都要用心，要重慶火鍋店用心的為消費(fèi)者解釋，就地推人員不僅要將重慶火鍋店給宣傳出去，更多的是代表其形象，并非是單純的發(fā)傳單，如何將重慶火鍋店的優(yōu)惠和形象宣傳出去，而是顧客否會思考值得到重慶火鍋店內(nèi)用餐體驗，在顧客思考過程之中，重慶火鍋店的地推人員的形象，優(yōu)惠，路程等因素都會影響到店鋪的決定。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　　　重慶火鍋店在淡季時的經(jīng)營活動方案是有很多的，而這只不過是其中的幾點(diǎn)，重慶火鍋店一般在淡季的時間會較少，但若是想要重慶火鍋店在淡季時候進(jìn)行一定的宣傳，那么就需要重慶火鍋店制定好方案，只有這樣也方能做到重慶火鍋店在淡季時不會被市場所淘汰。重慶火鍋店在淡季的經(jīng)營方案要參照其他店鋪來做宣傳，這也是個簡單方法。經(jīng)營者可以好好的參考一下。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　餐 飲行業(yè)上本質(zhì)就是服務(wù)行業(yè)，重慶火鍋同樣是如此，對于重慶火鍋店而言，打造出一套屬于自己的重慶火鍋店的特色服務(wù)，從而讓重慶火鍋店的服務(wù)更有亮點(diǎn)，更有特色，而在用餐的過程當(dāng)中對重慶火鍋店留下深刻印象，也是重慶火鍋店在運(yùn)營上的關(guān)鍵要素，如重慶火鍋店的前臺服務(wù)，門店等等因素，這些都是直接的影響著的重慶火鍋店整體風(fēng)格，打造特色服務(wù)則要花許多心思和技巧。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　例如開家300平的重慶火鍋店，若是經(jīng)營13個小時，店內(nèi)若是有24張桌子，平均每桌坐6人，若是重慶火鍋店內(nèi)用餐人數(shù)按150人來算，若是中午上座率為20%，若是能坐30人，若是下午上座率80%，可坐120人。那么按照每人平均消費(fèi)55元左右來算，那么哪怕有300平的重慶火鍋店那么的日營業(yè)額在8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月營業(yè)額在247500元左右!以上內(nèi)容分析僅供參考。

　　　　不要只是因為開是家小小重慶火鍋店，而就不去重視重慶火鍋店在服務(wù)方面的態(tài)度。而在重慶火鍋店的行業(yè)，服務(wù)可謂是提高重慶火鍋店內(nèi)的顧客的回頭率的重要因素，因此重慶火鍋店的創(chuàng)業(yè)者可以去定期的培訓(xùn)店鋪內(nèi)的工作人員，及時發(fā)現(xiàn)重慶火鍋店在服務(wù)過程中所存在的問題，同時要注重重慶火鍋店的服務(wù)以及和技巧，從而去不斷的提高重慶火鍋店的服務(wù)以及質(zhì)量。

　　而在制作重慶火鍋時是有好多需要去注意到的，如食材選擇，處理、火候等等。而就食材的選擇要那種新鮮的，優(yōu)質(zhì)的食材這是制作火鍋時的關(guān)鍵。而對于肉類等食材則要新鮮無異味，避免食用到過期或是變質(zhì)食材。而制作重慶火鍋時在處理食材方面，則要注意好需要將肉類食材給的清洗干凈。蔬菜則要洗凈，去除泥土以及和其中的雜質(zhì)。而火鍋中則需要將不同種類的食材分開放置，避免交叉污染。