饅頭主食面點(diǎn)當(dāng)中的一種，也被稱(chēng)之為“饃”“饃饃”“蒸饃”等，而饅頭可謂是我國(guó)傳統(tǒng)的特色美食之一，而饅頭在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就已然有相關(guān)于饅頭這一美食的記錄。而直到現(xiàn)在，饅頭不僅是北方人的主食，還是不少的南方人在早餐時(shí)會(huì)選擇吃饅頭，所以饅頭也就成了人們生活當(dāng)要會(huì)做的美食之一。雖說(shuō)饅頭人人愛(ài)吃，但是不少人是做不好饅頭。而做饅頭除了要掌握到正確的發(fā)面方法和配比，還需要掌握到蒸饅頭的方法。
經(jīng)營(yíng)者除了要考慮到開(kāi)饅頭店的流程外，還要關(guān)注下饅頭店內(nèi)產(chǎn)品在制作方面的問(wèn)題。而產(chǎn)品口味的好壞是會(huì)直接的影響到饅頭店的生意的關(guān)鍵，口味好方能為饅頭店留下更多老客。其實(shí)就饅頭店內(nèi)的產(chǎn)品是制作并不簡(jiǎn)單，想要產(chǎn)品口味好那么可以去提前學(xué)習(xí)，而饅頭店在學(xué)習(xí)時(shí)可以去培訓(xùn)學(xué)?；蚩梢酝顿Y些品牌，這樣總部是會(huì)給予饅頭店一系列幫助。
制作饅頭分為熱水蒸饅頭以及和冷水蒸饅頭的兩個(gè)區(qū)別：而用冷水制作成饅頭后，用鍋內(nèi)的熱水蒸上一鍋饅頭，蒸出來(lái)的饅頭氣孔會(huì)較少，并且沒(méi)有冷水蓬松，而若是用冷水蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)的溫度只會(huì)慢慢升高，此時(shí)面團(tuán)還能在高溫當(dāng)中快速的發(fā)酵一會(huì)兒，而這也就能使所蒸出來(lái)饅頭吃的更軟且更為蓬松。在蒸饅頭時(shí)“開(kāi)水蒸”和“冷水蒸”兩種區(qū)別是很大的。
經(jīng)營(yíng)者除了要考慮到開(kāi)饅頭店的流程外，還要關(guān)注下饅頭店內(nèi)產(chǎn)品在制作方面的問(wèn)題。而產(chǎn)品口味的好壞是會(huì)直接的影響到饅頭店的生意的關(guān)鍵，口味好方能為饅頭店留下更多老客。其實(shí)就饅頭店內(nèi)的產(chǎn)品是制作并不簡(jiǎn)單，想要產(chǎn)品口味好那么可以去提前學(xué)習(xí)，而饅頭店在學(xué)習(xí)時(shí)可以去培訓(xùn)學(xué)?；蚩梢酝顿Y些品牌，這樣總部是會(huì)給予饅頭店一系列幫助。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
在開(kāi)饅頭店的過(guò)程中，口味是很核心的。雖說(shuō)饅頭店從真正意義上來(lái)說(shuō)，若是想要饅頭店推出新的口味，這是并不容易的事，但是經(jīng)營(yíng)者們可以注意饅頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味是否正宗，是否有特色，饅頭店是否能滿足不同消費(fèi)者的口味需求。然后饅頭店還要去定期的要后廚推出新品，以及和在饅頭店內(nèi)產(chǎn)品方面來(lái)搭配食材，就饅頭店內(nèi)產(chǎn)品的研發(fā)方面在培訓(xùn)方面相對(duì)是很重要的。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
俗話說(shuō)的好“有備則無(wú)患”，無(wú)論在做任何事前都要做好周密計(jì)劃，那么在做事時(shí)會(huì)顯得得心應(yīng)手，經(jīng)營(yíng)饅頭店同樣也是如此。做好饅頭店在未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃，從而來(lái)使饅頭店內(nèi)的生意變好，而這也都體現(xiàn)在了幾個(gè)方面，一做好詳細(xì)的饅頭店在未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃，從而來(lái)讓饅頭店的創(chuàng)業(yè)者對(duì)自家未來(lái)的發(fā)展思路變的清晰，同時(shí)也能更好的制定饅頭店在經(jīng)營(yíng)策略上更有針對(duì)性。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是想要經(jīng)營(yíng)開(kāi)好家饅頭店，那么除了饅頭店的選址外，在饅頭店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程當(dāng)中還是要做好管理的。若是饅頭店從管理層面出發(fā)而來(lái)做全盤(pán)考量呢?其實(shí)就這個(gè)問(wèn)題對(duì)于不少的沒(méi)有系統(tǒng)學(xué)習(xí)和管理過(guò)的饅頭店的經(jīng)營(yíng)者而言確實(shí)是較為復(fù)雜的，因?yàn)樵陴z頭店的經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中會(huì)有很多事都相對(duì)細(xì)致，而在這樣的情況下饅頭店的經(jīng)營(yíng)者們要穩(wěn)定好心態(tài)，從以下幾點(diǎn)入手。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
以一袋100斤的面粉來(lái)算，費(fèi)用大概在200元左右，算下來(lái)一斤面就是2塊左右，但一斤2塊的面粉能蒸出8個(gè)饅頭，以饅頭1塊錢(qián)一個(gè)來(lái)算，那么100斤面粉差不多能賣(mài)到800元饅頭，這是毛利，再除去人工工資、水電等雜費(fèi)，那么純利怎么也在400元左右，這樣算下一個(gè)月差不多收入在七八千也是不成問(wèn)題的事。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。
新手經(jīng)營(yíng)者們?cè)陂_(kāi)饅頭店前，就要提前做好饅頭店的市場(chǎng)調(diào)查。不同地區(qū)的顧客對(duì)于饅頭店內(nèi)產(chǎn)品的口味偏好和價(jià)格等方面存在著差別，有針對(duì)性的吸引到饅頭店內(nèi)的顧客們的關(guān)注，來(lái)提前做好饅頭店在市場(chǎng)上的調(diào)查是很重要的。饅頭店做好市場(chǎng)調(diào)查除了要了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味偏好和習(xí)慣外，還要對(duì)當(dāng)?shù)仞z頭店所了解，看下是否得到了消費(fèi)者們的歡迎。
饅頭這一美食作為一種發(fā)酵類(lèi)型的美食，而其以其口感勁道且充滿了麥香味的特點(diǎn)而備受食客們的喜愛(ài)。然而不少人在制作饅頭時(shí)卻是會(huì)常常遇到讓人很是頭疼的問(wèn)題，就是饅頭在蒸制的過(guò)程中容易出現(xiàn)塌陷以及和回縮，從而失去饅頭的原本白胖的外形。而這樣的饅頭不僅讓人沒(méi)食欲，也會(huì)讓自己動(dòng)手作的饅頭變得無(wú)從下手。因此掌握蒸饅頭不會(huì)塌陷且不回縮的技巧可謂是很重要的。
