有著將近200年歷史的單縣羊湯，而其主要以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”的獨(dú)特風(fēng)格，而被載入到中華名食譜當(dāng)中，而其中以湯入譜的也就只有單縣羊湯了，同時(shí)也被國(guó)人將之稱(chēng)其為中華湯。單縣羊湯作為當(dāng)?shù)匾粋€(gè)很是出名的特產(chǎn)，所它選用的是濟(jì)寧青山羊種，是從用水、放肉，到火候、作料等方面，制作上都是極其講究的。對(duì)于熬好的單縣羊湯，湯色呈乳白狀，不腥不膩，吃起來(lái)鮮美無(wú)比。
若是想要擺攤?cè)プ鰡慰h羊湯生意這是不少的經(jīng)營(yíng)者們的選擇，有這樣的經(jīng)營(yíng)方式較為簡(jiǎn)單，并且成本小，不過(guò)去擺攤?cè)プ鰡慰h羊湯生意并非常是件容易的事，所以若是想要擺攤在單縣羊湯，經(jīng)營(yíng)者除了要有技術(shù)外，還要注意好其店鋪在手續(xù)上的問(wèn)題。由于單縣羊湯店在近些年來(lái)確實(shí)很火，并且其傳說(shuō)也是有不少的，但不管是如何都是要注意好幾個(gè)相關(guān)問(wèn)題的。
其實(shí)就在單縣，喝羊湯不需太過(guò)復(fù)雜，而一碗羊湯搭配上水餅這些就是當(dāng)?shù)厝藗冊(cè)谠绮蜕系?，雖說(shuō)不花哨，但是極為講究的，為了可以講究出正宗的單縣出品，那么單縣羊湯就要先從選羊開(kāi)始挑剔;羊湯所用的羊是魯西南特產(chǎn)的山羊，再配以單縣的甜井水熬制而成;而在當(dāng)?shù)?，還有“來(lái)到菏澤牡丹城，不品單縣羊湯，等于白來(lái)菏澤走一趟”的說(shuō)法。
再有一點(diǎn)就是單縣羊湯店內(nèi)的服務(wù)態(tài)度問(wèn)題，其實(shí)就從現(xiàn)在社會(huì)上所曝出的各種新聞當(dāng)中都能看到，有著不少的大的單縣羊湯店都服務(wù)問(wèn)題而遭到消費(fèi)者封殺。所以說(shuō)單縣羊湯店的創(chuàng)業(yè)們?cè)谄綍r(shí)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意到，畢竟消費(fèi)者并不是傻子，所以要踏踏實(shí)實(shí)的去用心的對(duì)待消費(fèi)者而這樣才能夠幫助更多的單縣羊湯店可以走向成功。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
而就單縣羊湯店內(nèi)的價(jià)格同樣是顧客在選擇上的一個(gè)主要標(biāo)準(zhǔn)之一，而就單縣羊湯店內(nèi)的產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比高的門(mén)店會(huì)更加的親民，可以適當(dāng)?shù)南抡{(diào)除單縣羊湯主打之外的菜品，這樣在街上會(huì)更家的具競(jìng)爭(zhēng)力。其實(shí)就嚴(yán)格的意義上而言，單縣羊湯店做外擺是更偏向于夜市的，熱鬧、輕松愉悅的單縣羊湯店的用餐氛圍是能夠釋放消費(fèi)者在白天的壓力，讓消費(fèi)者的情緒、身心都得到放松。
示范講解：
1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
單縣羊湯店若是想要外擺的生意好，那么在選址方面這是很重要的，要先吧單縣羊湯店的門(mén)店外空間要足夠的大，而單縣羊湯店在周邊不能有建筑物、電線桿、花草樹(shù)木等等遮擋，要單縣羊湯店敞亮，從而讓人看一眼就能看到外擺的位置。若是單縣羊湯店的外擺位置可以看到周邊江景、夜景這是加分項(xiàng)。其次就是要從單縣羊湯店的門(mén)口經(jīng)過(guò)的顧客要多，更好是要將單縣羊湯店選在步行街等位置。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
對(duì)于那些新手的單縣羊湯店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，是要清楚了解開(kāi)單縣羊湯店做生意很重要的一點(diǎn)就是位置，而有一些單縣羊湯店大多都是因?yàn)槲恢脹](méi)選對(duì)，從而導(dǎo)致單縣羊湯店出現(xiàn)倒閉情況。單縣羊湯店也能開(kāi)設(shè)在大的位置，而這樣的位置是會(huì)直接的影響到單縣羊湯店的業(yè)績(jī)。若是單縣羊湯店內(nèi)的生意一直都很平淡，那么很有可能就是單縣羊湯店所在位置問(wèn)題，選在大的位置開(kāi)單縣羊湯店。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
開(kāi)家單縣羊湯以每天100名顧客到店用餐為例，每人若是購(gòu)-1份，每份羊肉湯售價(jià)在18元左右，每日銷(xiāo)售在1800元，月?tīng)I(yíng)業(yè)在5.4萬(wàn)左右，而這只是羊湯的收入，加上炒菜、小吃、飲品等產(chǎn)品的銷(xiāo)售，羊湯店內(nèi)每年的收益還是很多的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
單縣羊湯店若是想要外擺的生意好，那么在選址方面這是很重要的，要先吧單縣羊湯店的門(mén)店外空間要足夠的大，而單縣羊湯店在周邊不能有建筑物、電線桿、花草樹(shù)木等等遮擋，要單縣羊湯店敞亮，從而讓人看一眼就能看到外擺的位置。若是單縣羊湯店的外擺位置可以看到周邊江景、夜景這是加分項(xiàng)。其次就是要從單縣羊湯店的門(mén)口經(jīng)過(guò)的顧客要多，更好是要將單縣羊湯店選在步行街等位置。
而就單縣羊湯在制作上的關(guān)鍵就是燒制時(shí)除鍋內(nèi)的羊肉湯保持沸騰外，同時(shí)還有兩條是極為關(guān)鍵的：一就是白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等等香料的運(yùn)用需要有嚴(yán)格比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除;二則是要大火急攻使羊油融化后與水互相撞擊，達(dá)到水乳交融，才能成乳狀。如火候達(dá)不到，則水是水，油是油，水下而油上。
