掉渣餅這一美食在歷差不多可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期，而其是位于在楚國境內的一些恩施土家族的各部落--"土司"變以土家族燒餅將其作為貢品進貢，并且受到楚王以及和王宮內后妃以及和大臣們極大的贊賞以及和喜好。而掉渣燒餅主要采用到的就是土家族傳統(tǒng)貢餅的制作工藝，還要結合現代化的烘烤設備，經過高溫短時間明火烘烤，而其表層不僅香酥爽口，香而不膩，其內層油嫩且有筋，口感柔和而且入口鮮香并聞名于全國。
經營土掉渣餅店其實并沒有想象當中的那么賺錢，而且還導致虧慘，土掉渣餅店的原因多多少少也都在于土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者的營銷是否和市場貼合，而經營者作為土掉渣餅店的主腦，一切的行動、籌劃都是要土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者深思熟慮過后并做好相關的調查，若是土掉渣餅店的管理者對未來的前瞻性有誤，那么導致經營土掉渣餅店遇到苦難，致使虧損，那么只能提高土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者的自身實力，從而來扭轉土掉渣餅店的發(fā)展。
其實就掉渣餅而樣其外形和常見的燒餅是有所不同的，而掉渣餅大多是以方扁形而居多的，掉渣餅在做工上也比較精細，且又便于攜帶，深受廣大消費者的喜愛，對于那些喜歡吃掉渣餅而言不僅是由于其香氣逼人，外觀金黃誘人，更是由于掉渣餅吃起它來香脆可口，韌性十足。掉渣餅在材料上可以說是很有特色的，食材有剛從雞嘴里搶來的新鮮的雞蛋，還有自家腌制的酸菜，同時還能根據個人喜好來添加不同食材。
土掉渣餅店在剛剛開業(yè)時可以通過贈送土掉渣餅店的優(yōu)惠券的形式而來吸引顧客，一是讓土掉渣餅店內顧客感到其這次占了便宜，二側是吸引顧客還會下次繼續(xù)到土掉渣餅店內用餐。而大部分土掉渣餅店內的消費者都能接受這樣的活動。當然了土掉渣餅店的優(yōu)惠券的發(fā)放同樣是有一定技巧的，比如下次到土掉渣餅店內用餐可以抵扣消費券，再下次到土掉渣餅店內用餐時可以抵扣多少錢等，而這些都是可以吸引顧客多次到土掉渣餅店內用餐的。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
若是想要經營好家土掉渣餅店的話，還要選擇一個靠譜的土掉渣餅店的品牌，而就現在的土掉渣餅店在行業(yè)上的品牌是有很多的，而若是不能選擇一個合適的土掉渣餅店的品牌的話，那么就會很容易使土掉渣餅店造成錢財兩空的境地。而經營家土掉渣餅店，其品牌作用是很大的，并且土掉渣餅店在前期的宣傳，產品保障等等，而這些都有不小的優(yōu)勢。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
所以土掉渣餅店的主要前期經營在于所在位置的選取，而這就是一個優(yōu)勢，若是土掉渣餅店的選址選的不好，那么經營土掉渣餅店的優(yōu)勢將會反轉為劣勢，而由于土掉渣餅店的前期經營主要投入在選址之的中，而若是土掉渣餅店在選址上一旦有誤，從而導致客流稀少，或是土掉渣餅店在區(qū)域的水平和店鋪規(guī)格不對等，從而導致顧客稀少，而這一樣是會給土掉渣餅店的創(chuàng)業(yè)者一定的苦惱。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
掉渣餅在北京賣2.5元一個，上海已經賣到了3元一張。一家掉渣餅店的老板告訴記者，掉渣餅算上面粉、餡料、紙袋總共成本加起來不到7毛錢，就算賣1000張，純利已經達到1800，一個月下來是5萬多塊錢，扣除各種人工費和其他費用，一個月賺上兩三萬根本不成問題。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。
土掉渣餅店內的生意不好，可能就以上所提到的開土掉渣餅店的方法沒有用對，當然了這也并非是全部癥結所在，而土掉渣餅店在其他方面的問題還要大家進一步的去進行探索。若想要經營好家土掉渣餅店的方法是有很多的，但并非是哪種方法都能確保土掉渣餅店可以經營成功的，因此要如何選擇正確的土掉渣餅店的經營方式還要去多加的探索以及和研究，從而來找到適合自己的經營土掉渣餅店的方式方法。
掉渣餅這一美食的一大特色就是將經過幾十種香料所密制而成的精選肉餡，將其撒在表層經過明火不斷的烘烤，更加的具有傳統(tǒng)的餡餅所沒有的誘人的烤肉香味。食用后不僅令人回味悠長，百吃不厭，在其上再附加以營養(yǎng)很是豐富的鵪鶉蛋可謂是更加的錦上添花，別具一格。其另一特色是由于其松軟細膩的面質，而面在發(fā)酵的過程當中很是精細，根據不同季節(jié)，還要以不同的方法發(fā)酵面粉這樣方能做出美味掉渣餅。
