這道源自陜西省寶雞市岐山縣的特色面食之一，其可謂是有著悠久的歷史以及傳說(shuō)。而其主要以面條細(xì)長(zhǎng)、臊子鮮香、湯味酸辣而聞名，從而被譽(yù)為是“陜西面食之首”。而臊子面在制作上的工藝也是很講究的，要求面條有“薄、筋、光”，臊子“酸、辣、香”，湯“煎、稀、汪”。而一碗臊子面，不僅可以滿(mǎn)足食客的味蕾，還能讓你感受到傳承了千年的文化。

　　　　除了要考慮到以上問(wèn)題外，在經(jīng)營(yíng)臊子面店的過(guò)程中還要對(duì)服務(wù)對(duì)象來(lái)分析。一般而言臊子面店是較為有包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學(xué)生或是普通工薪階層，都可能會(huì)到臊子面店內(nèi)用餐。但要注意到的就是由于顧客的層次的不同，所以顧客的習(xí)慣和消費(fèi)檔次也有不同，那么就要臊子面店根據(jù)實(shí)際情況來(lái)做調(diào)整，另外還要分析臊子面店內(nèi)的顧客們的年齡特征，了解其消費(fèi)習(xí)慣是什么。

　　臊子面這一美食的特點(diǎn)主要就是面條細(xì)長(zhǎng)，且厚薄均勻，臊子也很是鮮香，面湯油光紅潤(rùn)，口味鮮香且渾厚還不會(huì)膩。而臊子面這一美食鄉(xiāng)土風(fēng)味也是尤為濃厚的，而其主要是以酸辣所著稱(chēng)的。而臊子面食用起來(lái)一定要“酸辣香”，而這樣才會(huì)符合關(guān)中人的豪爽性子，而臊子面在配料以及和湯上都是整個(gè)面的精髓，怎么做臊子肉、放多少辣子，添多少湯，都有講究。

　　　　臊子面店在行業(yè)上可謂是個(gè)競(jìng)爭(zhēng)性很強(qiáng)的，雖說(shuō)臊子面店的門(mén)檻低，每年，都會(huì)有不少人踏足前來(lái)。人多了互相爭(zhēng)搶?zhuān)瑳](méi)有能力臊子面店是很難在行業(yè)上生存下來(lái)。若是想要臊子面店在眾多同類(lèi)型的店鋪當(dāng)中站穩(wěn)腳跟，那么就要先提高臊子面店的自身能力，這樣也才會(huì)顯著效果。但是不少的臊子面店的創(chuàng)業(yè)者們?cè)凇案?jìng)爭(zhēng)”當(dāng)中是很容易走偏的。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　　　臊子面店在運(yùn)營(yíng)時(shí)是很講究方式方法的而這也才能讓臊子面店的活躍度大，各位要做好臊子面店的各種主題活動(dòng)，這可謂是很關(guān)鍵的!臊子面店的策劃同樣是個(gè)重要的難題。如果臊子面店在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中用錯(cuò)了方法，那么則會(huì)給臊子面店造成很不好的影響，臊子面店所花費(fèi)的時(shí)間、金錢(qián)和精力去調(diào)整臊子面店都不一定能調(diào)得過(guò)來(lái)。所以，在臊子面店開(kāi)前尋找適合的策略。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　　　除了要考慮到以上問(wèn)題外，在經(jīng)營(yíng)臊子面店的過(guò)程中還要對(duì)服務(wù)對(duì)象來(lái)分析。一般而言臊子面店是較為有包容性的產(chǎn)業(yè)，不論是學(xué)生或是普通工薪階層，都可能會(huì)到臊子面店內(nèi)用餐。但要注意到的就是由于顧客的層次的不同，所以顧客的習(xí)慣和消費(fèi)檔次也有不同，那么就要臊子面店根據(jù)實(shí)際情況來(lái)做調(diào)整，另外還要分析臊子面店內(nèi)的顧客們的年齡特征，了解其消費(fèi)習(xí)慣是什么。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　　　臊子面店之所以會(huì)受到顧客們的歡迎，這也就是由于多種口味和鮮食材與配菜。因此經(jīng)營(yíng)者要想成功的開(kāi)好家臊子面店，那么就要好美味的產(chǎn)品。而在一般的情況下，臊子面店會(huì)提供相關(guān)服務(wù)，經(jīng)營(yíng)者要積極參加，這樣臊子面店也才能掌握到相關(guān)技巧。同時(shí)臊子面店的經(jīng)營(yíng)者在學(xué)習(xí)制作產(chǎn)品時(shí)，不能過(guò)于急躁，要臊子面店的經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ネㄟ^(guò)多日練習(xí)，摸索出相關(guān)技巧。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　一碗好吃的臊子面。而其制作的成本在4元上下，可以賣(mài)10元或更高，而一碗好吃臊子面是可以帶來(lái)6元左右的收益，若是每天賣(mài)出100碗那么就是能為我們帶來(lái)600元左右的利潤(rùn)，那么一個(gè)月下來(lái)就是一萬(wàn)八，去除其他雜費(fèi)，我們可以較終獲利在12000以上。上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　　　作為一個(gè)臊子面店，口味是很重要的，人們到臊子面店內(nèi)品嘗的就是產(chǎn)品的特別口味。那么各位臊子面店的經(jīng)營(yíng)者們?cè)谄刚?qǐng)廚師時(shí)，那么要先嘗試下其手藝，廚師先要感動(dòng)臊子面店的創(chuàng)業(yè)者的胃。在臊子面店內(nèi)產(chǎn)品的口味過(guò)關(guān)后，那么在分量上不能太過(guò)地追求臊子面店的利潤(rùn)，哪怕是臊子面店的生意做的再好也不能缺斤少兩，要讓臊子面店內(nèi)的消費(fèi)者從價(jià)格和口味上感到實(shí)惠。

　　就臊子面這一面食在歷可謂是很悠久的，而且源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而臊子面在經(jīng)過(guò)了三千多年的文化沉淀，已然早已名揚(yáng)三秦、享譽(yù)中外。而到了岐山那么就要先吃臊子面。到了岐山不吃一碗正宗的臊子面，等于沒(méi)有來(lái)過(guò)岐山。，而一碗臊子面當(dāng)中的酸、甜、苦、辣、咸可謂是人生五味俱全。吃上一碗臊子面，就能夠品嘗到人生當(dāng)中的五味，五味調(diào)和就是香甜美味、人生圓滿(mǎn);五味不調(diào)和，則難以下咽，人生坎坷。