糖火燒作為傳統(tǒng)特色美食小吃，而由于其在制作時用缸作成爐子，將燒餅的生坯直接將其貼在缸壁上進行烤熟從而得名的。并且是很多老北京人常吃的早點之一，而且就糖火燒這一美食的歷史已然有了將近300多年的歷史，并且糖火燒食用起來香甜味厚，綿軟不粘還很是適合老年人食用。而糖火燒的特色就是燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，食用起來內(nèi)瓤層次很是分明，且還筋道利口。
隨著地攤經(jīng)濟的發(fā)展，很多人都愛逛夜市，這是良好的糖火燒店的發(fā)展趨勢，糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者能根據(jù)這個趨勢，選擇在小吃街附近開家糖火燒店，因為是小吃街附近，糖火燒店很多，這就產(chǎn)生了競爭力。所以，糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們可以對競爭對手來做個了解，看本地有多少特色糖火燒店，糖火燒店太密集的位置不要去選擇，除非有別人所沒有的特色。
老北京糖火燒其脆軟且又夾心，食用起來比咸口燒餅會更為好吃，可謂是真正的美味。而糖火燒是作為北京的小吃，不光只是北京朋友，就各地的朋友們，都是很喜歡吃糖火燒這一美食的。而糖火燒的外皮不僅酥酥脆脆，而且還一碰就會掉渣，而糖火燒的里面則是甜甜糯糯的，好吃的很。而就剛出爐的糖火燒食用起來是另一番美味，放涼再吃糖火燒會感覺酥酥脆脆的。
其實糖火燒店內(nèi)產(chǎn)品口感都是大同小異的，小到食材選擇大到產(chǎn)品烹飪，很多糖火燒店都有相似之處。當?shù)仡櫩退蛹{的糖火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口感也是有所不同的，所以在開糖火燒店的過程中，經(jīng)營者還要對周邊產(chǎn)品的口感來做分析，同時要對每為到糖火燒店內(nèi)用餐的顧客來分析。在剛剛開業(yè)時，到糖火燒店內(nèi)用餐的人并不多，要經(jīng)營者有足夠的時間。
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
當糖火燒店的經(jīng)營者推出應季新品時，可以為到糖火燒店內(nèi)用餐的消費者贈送新的產(chǎn)品，然后從消費者那收到對于糖火燒店內(nèi)的新品的回饋，糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者可以知道自家糖火燒店所推出的新品是否受消費者的喜愛，這樣的糖火燒店的銷售模式是會吸引到消費者到糖火燒店內(nèi)品嘗，老客可以從中找到新鮮感，新客能夠更容易被糖火燒店所留住。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
開家糖火燒店這也給不少的經(jīng)營者們帶來了希望同時，還讓不少的糖火燒店的經(jīng)營者們感到迷茫，同時也有不少的糖火燒店的經(jīng)營者們也曾表示自己在整個經(jīng)營過程當中感到焦頭爛額。其實這是由糖火燒店的前期規(guī)劃不到位所造成，同時也是提醒所有的糖火燒店的經(jīng)營者想要更好經(jīng)營，以此來讓糖火燒店發(fā)展的不錯，那么糖火燒店在前期的準備是很充沛的。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
在糖火燒店的經(jīng)營的過程當中，對于要求是比較大的，居民區(qū)就是大的位置，經(jīng)營者可以選擇將糖火燒店在居民區(qū)附近開店。但在正式確定好糖火燒店的位置前，就要糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們做好市場調(diào)查，來分析出糖火燒店所的群體，并且分析糖火燒店的周邊人群情況，包括了消費能力，職業(yè)性別等方面，而在糖火燒店的創(chuàng)業(yè)者們在詳細的了解后，就能來做合理的糖火燒定金了。
培訓時間：
不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。
其實就在近些年來，學習糖火燒的人來說是特別多的，而老北京糖火燒在其中具有著屬于自己的特色，而且做糖火燒在利潤上是很可觀的。一個糖火燒在成本上約為3毛錢左右，而糖火燒賣的價格也差不多在7毛~1元左右，再除去制作糖火燒的成本耗損，凈利潤能達到70%。上內(nèi)容只為預估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
一個良好的糖火燒店的服務體系是執(zhí)行服務工作的參照物，若是糖火燒店沒完整的服務體系，是會導致糖火燒店的服務意識不強，在當糖火燒店內(nèi)的工作人員無法提供優(yōu)質(zhì)服務時，會漸漸的引起顧客不滿，導致不愿到糖火燒店內(nèi)用餐。為了做好糖火燒店的服務工作，經(jīng)營者就要完善好糖火燒店的服務體系，并督促糖火燒店內(nèi)的工作人員按相關(guān)制度執(zhí)行，這樣也才能做好糖火燒店的服務工作。
一想到那綿軟且不粘的糖火燒這一美食，想起來口水都已然流了下來，加了糖火燒當中的紅糖、麻醬等等配料面粉看著就很香，就剛出爐的糖火燒，外焦里嫩的火燒當中帶著麻醬以及和紅糖的香氣，不僅可以填飽肚子還又能當做下午茶來食用的糖火燒你不能不愛。在制作糖火燒時若是糖醬放得少，那么糖火燒的外形會顯得干癟，且顏色發(fā)白不夠紅潤，食用起來口感也不夠甜。
