涼皮作為一道經(jīng)典的小吃，深受廣大食客的喜愛。無論是在繁華的商業(yè)街區(qū)，還是在居民小區(qū)附近，涼皮店都有著穩(wěn)定的客源。隨著人們生活水平的提高，對于美食的追求也日益增加，這為涼皮店提供了廣闊的市場空間。

　　涼皮工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。培訓(xùn)過程;1 實(shí)操課：紅油、麻油、芝麻醬的制作技術(shù);2 實(shí)操課：蒜蓉汁、豆腐乳汁的制作技術(shù);3 實(shí)操課：紅油涼面、酸辣涼面的制作技術(shù);4 實(shí)操課：紅油涼粉、酸辣涼粉的制作技術(shù)。
選購涼皮的話還需要一些涼皮配料，如：蔥、姜、蒜、辣椒、食用醋、鹽等食材，然后根據(jù)食客所需口感可調(diào)出麻辣涼皮、蔥香涼皮等不同口味的涼皮。

　　【手工涼皮課程介紹】：

　　項(xiàng)目名稱：手工涼皮、果蔬彩色涼皮

　　培訓(xùn)內(nèi)容：核心洗面比例，蒸涼皮、果蔬彩色涼皮、核心料的制作。

　　培訓(xùn)時間：每天早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn)，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)時， 一般2天—8天就能學(xué)會;

　　培訓(xùn)方式：專業(yè)餐飲師傅一對一教學(xué)，學(xué)員自己實(shí)操練習(xí)，保證學(xué)會;

　　培訓(xùn)費(fèi)用：中途其他費(fèi)用;

　　培訓(xùn)優(yōu)勢：隨到隨學(xué)，白天班、周六日班節(jié)假日不休息、自由安排，實(shí)踐操作一對一練習(xí);

　　開課類型：滾動開班、周末班、全天班、暑假班、隨到隨學(xué)班;

　　招收學(xué)員：各界人士均可報名,自主創(chuàng)業(yè)、年齡不限、大學(xué)生、失業(yè)者、下崗職工、想做餐飲小吃的都可報名;

　　吃住問題：就餐、學(xué)員宿舍均有;

　　售后服務(wù)：提供后期全套技術(shù)支持以及服務(wù)，可后期復(fù)學(xué)、技術(shù)升級。
選購涼皮的話還需要一些涼皮配料，如：蔥、姜、蒜、辣椒、食用醋、鹽等食材，然后根據(jù)食客所需口感可調(diào)出麻辣涼皮、蔥香涼皮等不同口味的涼皮。

　　涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。

如果是自做自賣的話，每張涼皮的綜合成本，大1塊7毛錢，無論在哪里，這個成本基本都是一樣的，具體每份涼皮可以掙多少，這個則與當(dāng)?shù)氐牧闶蹆r格有關(guān)系了，有的地方賣9塊錢一份，有的賣12塊錢一份。當(dāng)然價格越高，利潤就越大，可以自己算一下就道了。
　　“涼皮香不香，關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是選過的辣椒，并配以多種香料,采用特別的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢;
就選擇四層的就可以，千萬不要選擇五層六層的，你蒸涼皮兒速度的快慢，和層兒是沒有關(guān)系的。