壽司這一美食不僅僅是一種簡(jiǎn)單的飲食，同時(shí)更是一種藝術(shù)的表現(xiàn)形式，融合傳統(tǒng)和現(xiàn)代工藝的創(chuàng)新。壽司這一美食的魅力在于壽司的簡(jiǎn)約和復(fù)雜的平衡。而在一方面，壽司看似簡(jiǎn)單，而其中的基本組成部分僅為醋拌飯以及和各式海鮮;而在另一方面，壽司在制作上卻是一門較為深?yuàn)W的藝術(shù)，涉及到米的選擇、海鮮的新鮮度、刀工的精細(xì)以及和擺盤的美觀。而其中的每一道壽司都是對(duì)于食材的尊重以及和對(duì)于壽司味道的的追求。
經(jīng)營(yíng)開(kāi)家壽司店內(nèi)的菜單同樣是招牌以及和門面之一，因此壽司店的經(jīng)營(yíng)者需要對(duì)菜單有精心設(shè)計(jì)。但就近些年來(lái)壽司店在行業(yè)上的發(fā)展也是較為迅速的，而就市面上的菜單設(shè)計(jì)又好像已然獲得了統(tǒng)一設(shè)計(jì)，每家壽司店內(nèi)的菜單的設(shè)計(jì)都有著較大的相似處。但其實(shí)菜單也是開(kāi)家壽司店的細(xì)節(jié)和特色，經(jīng)營(yíng)者也要在這個(gè)問(wèn)題上不要忽視，讓人難以忘懷。
壽司作為一種由醋飯以及和各種海鮮魚(yú)類而捏制組合成的日本料理(同時(shí)也會(huì)搭配上其它類別的食材)。而在這其中又以鮒壽司而有名，并且是傳統(tǒng)的常見(jiàn)手握壽司或手卷壽司。而壽司當(dāng)中也是有適合給不愛(ài)生食的食材的人食用的，如熟蝦、烤鰻...等等。而就壽司在細(xì)化上是有很多種類的。而常見(jiàn)的有卷壽司、押壽司、手握壽司、稻荷壽司以及和散壽司等，而在這其中很是美味且很考驗(yàn)廚師和食材本身的細(xì)膩程度的壽司則為手握壽司。
顧客對(duì)于壽司店內(nèi)的服務(wù)是很看重的，要想開(kāi)好家壽司店，吸引到顧客的關(guān)注，那么做好壽司店的服務(wù)是很重要的。而隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，那么壽司店在服務(wù)方面的好壞會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)評(píng)價(jià)和傳播，對(duì)于壽司店吸引到潛在消費(fèi)者有很大影響。因此經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)壽司店的過(guò)程中需要注重好服務(wù)，讓顧客有種賓至如歸的服務(wù)方能促成消費(fèi)者下次到壽司店內(nèi)用餐。
理論學(xué)習(xí)：
1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
所經(jīng)營(yíng)的壽司店只有做好了未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃，那么能使壽司店的生意變好，這也主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是做好詳細(xì)的壽司店在未來(lái)的發(fā)展計(jì)劃，讓壽司店的經(jīng)營(yíng)者對(duì)自家店鋪的未來(lái)發(fā)展在思路上更清晰，這也能更好的制定壽司店的經(jīng)營(yíng)策略更有針對(duì)性。二能做好對(duì)自家壽司店的未來(lái)發(fā)展計(jì)劃使經(jīng)營(yíng)者對(duì)之后可能發(fā)生的壽司店的意外情況有所準(zhǔn)備。
自我實(shí)踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
開(kāi)壽司店除了要注意外形的設(shè)計(jì)，其實(shí)就壽司店內(nèi)的菜單擺放同樣重要，而人們的習(xí)慣是從左往右、從上到下。因此若是壽司店內(nèi)的菜單滿足了上述幾個(gè)要求，那么壽司店放置位置的問(wèn)題是要注意環(huán)節(jié)了。適當(dāng)?shù)陌褖鬯镜陜?nèi)的菜單放在左上角，若是一家壽司店同時(shí)設(shè)計(jì)基本菜單，那么利潤(rùn)率高的菜單放在左上角，這對(duì)增加壽司店的營(yíng)業(yè)額也是會(huì)有所幫助的。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
壽司的原料我想大家都了解吧，大米，糯米，蔬菜，壽司醬油等等食材。12元是壽司的平均價(jià)格，而飲品在6元左右。具體根據(jù)每個(gè)地方的物價(jià)來(lái)定?？偟亩?，在大的位置開(kāi)家壽司店，每天賣200份，以每份價(jià)格5元左右，那么每天銷售在1000元上下，每月銷30,000元，即每月銷19200元，不包括一些雜費(fèi)是3200元，每月凈利潤(rùn)也有1.6萬(wàn)元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
說(shuō)到更新菜譜，可以使壽司店的生意變的更好這事，可能有人會(huì)嗤之以鼻。其實(shí)及時(shí)更新菜譜是能使壽司店的生意更好這件事是有現(xiàn)實(shí)依據(jù)的。只要壽司店的經(jīng)營(yíng)者細(xì)心觀察就不難發(fā)現(xiàn)，那些一年四季始終生意火熱的壽司店都有一個(gè)共通點(diǎn)，那么就是對(duì)壽司店內(nèi)的產(chǎn)品研發(fā)采取積極因素，而對(duì)于那些生意不好的壽司店的菜單中往往從始至終會(huì)有幾種產(chǎn)品，毫無(wú)新意。
卷壽司的主要材料為糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，海苔等，在公元1700年，即為江戶年間在日本可以說(shuō)是廣泛的流傳，從而成為一種普通的食品。而就卷壽司的種類可以分為：太卷，里卷，細(xì)卷，手卷。而太卷就是直徑較粗的壽司。里卷：則就是反過(guò)來(lái)用海苔裹著中心配料，再裹上米飯。細(xì)卷：比較細(xì)的卷壽司，通常只含有一種配料。手卷：圓錐體狀的卷壽司。
