其實(shí)就南京的鴨肴早已有了1400多年左右的歷史，而鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形，其中有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等等食材，而在清朝時(shí)期，有人會(huì)將粉絲放入到鴨血湯內(nèi)，湯汁不僅芳香四溢，并且賣相還很不錯(cuò)，由此而產(chǎn)生了鴨血粉絲湯。而鴨血粉絲湯不管是鴨湯的烹制，鴨血、鴨肝以及和鴨腸的制作，其所采用到的是傳統(tǒng)的制作金陵鹽水鴨的制作方法，并且是金陵菜當(dāng)中的一個(gè)重要代表之一。
想要開好鴨血粉絲湯店，那么就要注意好鴨血粉絲湯店在之后的宣傳，雖說(shuō)經(jīng)營(yíng)新手在宣傳技能上不，但鴨血粉絲湯店去做適當(dāng)?shù)男麄魇潜匾?，?dāng)鴨血粉絲湯店有了良好宣傳，使得鴨血粉絲湯店在之后的發(fā)展會(huì)越發(fā)的好。而鴨血粉絲湯店較為常用且有效的宣傳方式就是傳單，而現(xiàn)在來(lái)隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和短的興起，鴨血粉絲湯店可以通過(guò)短的方式來(lái)做宣傳，從而更有效的提高鴨血粉絲湯店的聲望度。
一份正宗的鴨血粉絲，不光只是要湯鮮味濃，而且食材也是要新鮮齊全的，更好是使用雞湯來(lái)烹制的，對(duì)于這樣所做出的鴨血粉絲口味很是鮮美，鴨血粉絲先品湯汁，再嗦粉絲，讓你瞬間暖上心頭，趁著食欲大開時(shí)吃上一口鴨血，其口感不僅鮮嫩順滑，仿佛有種入口即化的感覺，從而讓人不知不覺就能愛上，哪怕不去南京同時(shí)也能領(lǐng)略到南京的風(fēng)情。
位置在鴨血粉絲湯店的經(jīng)營(yíng)中會(huì)產(chǎn)生很重要影響，而鴨血粉絲湯店良好的位置才能夠促進(jìn)鴨血粉絲湯店的生意發(fā)展。不少人認(rèn)為，只有把鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品、服務(wù)做好形成口碑，就算鴨血粉絲湯店在剛開始生意不好慢慢的生意會(huì)好起來(lái)?？涩F(xiàn)實(shí)是鴨血粉絲湯店的營(yíng)業(yè)額越做越少。而這都是因?yàn)轼喲劢z湯店所在位置不合理所造成，而鴨血粉絲湯店在一般情況下，創(chuàng)業(yè)者要把鴨血粉絲湯店開在大的位置，這些都是鴨血粉絲湯店的創(chuàng)業(yè)者們較好的選擇。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。
就鴨血粉絲湯店所在位置決定著客流的多少，開鴨血粉絲湯店在位置上的選擇是很重要的，若是鴨血粉絲湯店選擇不好的位置，那么鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品的口味是很難吸引到消費(fèi)者到店用餐的。所以選擇好的鴨血粉絲湯店所在位置是很重要。鴨血粉絲湯店的裝修別致同樣是會(huì)吸引到大批消費(fèi)者，大部分消費(fèi)者是較為在乎到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐時(shí)的印象和感覺，若是鴨血粉絲湯店所準(zhǔn)備的裝修費(fèi)用充足那么可以請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師去設(shè)計(jì)鴨血粉絲湯店的裝修風(fēng)格。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
其實(shí)就鴨血粉絲湯店天天打折還留不住消費(fèi)者的原因是很簡(jiǎn)單的，其實(shí)這就是因?yàn)轼喲劢z湯店做打折的頻率過(guò)高，顧客會(huì)覺得這個(gè)活動(dòng)天天有，并不會(huì)覺得鴨血粉絲湯店的特殊，從而不利于鴨血粉絲湯店在之后的長(zhǎng)期發(fā)展，反而是會(huì)導(dǎo)致鴨血粉絲湯店在經(jīng)營(yíng)上的惡性循環(huán)，同時(shí)還會(huì)讓消費(fèi)者到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的過(guò)程中所忽略產(chǎn)品本身價(jià)值，而只關(guān)注鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格，不利于形成忠誠(chéng)的顧客，更別提是回頭客了。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
若是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)去開鴨血粉絲湯店，那么要注意好以上幾點(diǎn)，好的鴨血粉絲湯店是離不開位置、口味以及和服務(wù)的等等，要給予顧客一種好的用餐環(huán)境以及和到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的體驗(yàn)和努力向前，只有消費(fèi)者對(duì)此滿意了，鴨血粉絲湯店就會(huì)有了好的口碑。當(dāng)然想要開鴨血粉絲湯店內(nèi)的產(chǎn)品是否可口美味這有著密不可分的關(guān)系，在選材要慎重食材要新鮮，這樣產(chǎn)品口味才會(huì)好，只有鴨血粉絲湯店內(nèi)的顧客滿意了，方能再一次到店用餐!
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一般一份鴨血粉絲湯的售價(jià)在10-15元，不同地方的售價(jià)不同，那么一碗鴨血粉絲湯的毛收獲在7-12元。加上鴨血粉絲湯店的房租一年以4-6萬(wàn)來(lái)算，裝修費(fèi)以1萬(wàn)元計(jì)算，人工、水電、雜費(fèi)6000/月左右。扣除開店必要的開銷，一份鴨血粉絲湯的凈收獲在3-5元左右。若是能賣出100份，那么每日的凈收獲在300元左右，月純收獲差不多在9000元左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參考。
其實(shí)就鴨血粉絲湯店天天打折還留不住消費(fèi)者的原因是很簡(jiǎn)單的，其實(shí)這就是因?yàn)轼喲劢z湯店做打折的頻率過(guò)高，顧客會(huì)覺得這個(gè)活動(dòng)天天有，并不會(huì)覺得鴨血粉絲湯店的特殊，從而不利于鴨血粉絲湯店在之后的長(zhǎng)期發(fā)展，反而是會(huì)導(dǎo)致鴨血粉絲湯店在經(jīng)營(yíng)上的惡性循環(huán)，同時(shí)還會(huì)讓消費(fèi)者到鴨血粉絲湯店內(nèi)用餐的過(guò)程中所忽略產(chǎn)品本身價(jià)值，而只關(guān)注鴨血粉絲湯店內(nèi)產(chǎn)品價(jià)格，不利于形成忠誠(chéng)的顧客，更別提是回頭客了。
南京可謂是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨以及和烤鴨,而大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已是成為了風(fēng)靡全國(guó)的一道美食小吃,并且是南京當(dāng)之無(wú)愧的標(biāo)志性的小吃。而南京的鴨血粉絲湯主要以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟以及和鴨湯的清鮮,再搭配上Q彈且有嚼勁的粉絲,吃上一口就讓人永遠(yuǎn)忘不了。
