大家都知道刀削面這一美食是起源于元代時(shí)期的，并且是山西名聲更大且影響很廣的面食美食。刀削面以其獨(dú)特的制作方法以及和口感從而得以聞名。而刀削面這一美食的口感也十分的特色，刀削面的面條寬厚、筋道且有彈性，湯汁也很是濃郁，味道鮮美。就一般的而言，刀削面的面條和其中的湯汁大多是用豬、牛、羊肉等肉類和蔬菜食材來進(jìn)行熬制而成的。
刀削面店在日常的經(jīng)營當(dāng)中服務(wù)體驗(yàn)是非常重要的一點(diǎn)，因?yàn)榈断髅娴陜?nèi)的服務(wù)好壞是會(huì)直接的影響到刀削面店的經(jīng)營水平。因此，經(jīng)營者在開業(yè)之前要做好刀削面店在服務(wù)方面的培訓(xùn)，并提升工作人員的服務(wù)技能。另外，刀削面店還要制定出一個(gè)嚴(yán)格的管理制度，促使工作人員按要求來做工作，使刀削面店內(nèi)的服務(wù)贏得顧客們的認(rèn)可。
刀削面這一面食的別稱是"駙馬面"，是我國山西的特色傳統(tǒng)面食，而由于其風(fēng)味較為獨(dú)特，從而于中外;據(jù)傳山西刀削面這一面食是唐朝駙馬柴紹所發(fā)明的，而刀削面全憑是刀削的，因此得名。刀削面食用起來入口外滑且內(nèi)勁道，軟而不粘，且食用起來越嚼越香，而刀削面的調(diào)料也就是"澆頭"，是有著多種多樣的，如有番茄、肉炸醬、金針木耳雞蛋打鹵等等，對(duì)于面食愛好者而言是非常的受到歡大家所歡迎的。
其實(shí)就對(duì)于“選址”這件事而言可謂是很重要的，刀削面店內(nèi)的生意好壞是和選址有很大關(guān)系的，選址都直接決定著刀削面店內(nèi)的生意客流。而刀削面店再去選址時(shí)則要去做好科學(xué)評(píng)估預(yù)測(cè)來找到合適的位置。若是刀削面店的經(jīng)營者沒有經(jīng)驗(yàn)，還是得去找個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的和經(jīng)營者去尋刀削面店。一來可以較快的找到好的刀削面店的位置，還不耽誤時(shí)間;二來防止你被人坑。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
要想從事刀削面店，那么選址是很重要的，需要刀削面店的經(jīng)營者們?nèi)ピ偃容^，要按自己的經(jīng)營和競(jìng)爭(zhēng)能力來找，既不能夸大其詞也不能濫竽充數(shù)。若是想要真心的把刀削面店作為自己的所有，那么就要刀削面店的經(jīng)營者將眼光放遠(yuǎn)。經(jīng)營者要了解周邊交通、建筑等等，看刀削面店的周邊在近些年是否會(huì)發(fā)生變化，變化后是否利于刀削面店的發(fā)展。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
以上幾點(diǎn)就是和各位分享的幾個(gè)經(jīng)營刀削面店的成功的經(jīng)驗(yàn)。而經(jīng)營刀削面店并非是件小事，雖說刀削面店在經(jīng)營上相比會(huì)簡(jiǎn)單些，但是也不容易的。在經(jīng)營刀削面店的過程中，要刀削面店總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和管理成功失敗，要刀削面店提供美味和健康的食材，要為刀削面店內(nèi)的消費(fèi)者們提供熱情且周到的服務(wù)。若是想要同行業(yè)的人學(xué)習(xí)，刀削面店不能只是光關(guān)注成功的人還要關(guān)注失敗的人。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
選擇適合的刀削面店的位置是店鋪在運(yùn)營方面的基礎(chǔ)，同時(shí)也能直接的影響到開刀削面店的生意。其實(shí)就對(duì)于經(jīng)營者而言，在刀削面店開業(yè)前要重點(diǎn)考慮好選址問題。經(jīng)營者要根據(jù)自刀削面店的產(chǎn)品，來確定好店鋪的目標(biāo)顧客，分析出自己所選商圈，選擇適合的從刀削面店的品牌以及和經(jīng)營產(chǎn)品當(dāng)中確定主要顧客，再來分析商圈，選擇位置。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
刀削面的利潤多少，小編就以店鋪面積50㎡為例，刀削面店的利潤人均消費(fèi)28元，日客流60人來算，那么日營業(yè)在1680元左右，月營業(yè)在5.04萬左右，毛利在60%，月毛利3.02萬左右，再減去開刀削面店的成本費(fèi)用租金5700元/月，水電雜費(fèi)500元，工資8400元/月，刀削面凈利潤凈利潤(月)1.56萬元。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
做裝修這是很多刀削面店的創(chuàng)業(yè)者容易被輕視到的。開刀削面店其本身的耗資已經(jīng)不少了，因此不少經(jīng)營者在刀削面店的裝修方面壓縮經(jīng)費(fèi)，那么刀削面店的結(jié)果就是裝修做得不如人意，讓想來用餐的消費(fèi)者有所流失。一般而言，刀削面店在裝修上會(huì)較為耗資，不但要使刀削面店內(nèi)的水電氣線路暢通，還要刀削面店安裝好換氣裝置和采光，讓消費(fèi)者有舒適的用餐環(huán)境。
其實(shí)就刀削面而言，其是山西地區(qū)的特色的傳統(tǒng)面食，而刀削面還是“面條”之一，并且流行于山西以及和其周邊。而刀削面這一面食的特點(diǎn)就是以齊、順、長。其還有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑以及和易于被消化吸收等特點(diǎn)。對(duì)于揉好的面團(tuán)和削面刀，左手托住餳好的面團(tuán)，右手握削面刀，刀面以及和面團(tuán)的表面是持平狀態(tài)，出力均勻，把面一根一根的削下。對(duì)于削下來的面條呈現(xiàn)出中間厚、邊緣薄的柳葉形狀。
