驢肉火燒做為華北地區(qū)很是流行的傳統(tǒng)美食，而其主要是起源于我國保定、河間一帶，而被廣泛的流傳于我國冀中平原地區(qū)，對(duì)于那鹵好的驢肉其中伴隨著老湯汁加入到酥脆的火燒當(dāng)中。驢肉火燒在經(jīng)過不斷的發(fā)展以及和推廣，而聞名大江南北。而河間驢肉火燒和保定驢肉火燒這一美食較為直觀的區(qū)別主要是在于保定的是圓的，而河間的是長方形的。
想要提高驢肉火燒店的回頭率，那么就要驢肉火燒店去定期的增加新品，這樣做的主要就是增加驢肉火燒店內(nèi)顧客的新鮮感，雖說現(xiàn)在店鋪種類多，但是每個(gè)驢肉火燒店品牌的產(chǎn)品大部分都是一樣的，對(duì)于顧客而言，選擇去哪家吃都一樣，這時(shí)若是驢肉火燒店可以定期的推出一些新品，這樣驢肉火燒店內(nèi)的消費(fèi)者的回頭率自然就高了，并且這些驢肉火燒店內(nèi)的顧客是會(huì)成為店鋪有效的口碑傳播者。
有句俗話說的好叫“天上龍肉，地下驢肉”，而驢肉的蛋白質(zhì)在含量上比牛肉還要高，而且脂肪含量會(huì)比牛肉低，且肉香味還比豬肉濃郁。之所以小眾，是因?yàn)轶H肉的產(chǎn)量較低。并且對(duì)于那些經(jīng)過冷藏的驢肉多多少少都會(huì)有些土腥味的。而針對(duì)驢身上的不同的部位，都有著不同的驢肉的去腥的方法。而驢肉則是需要經(jīng)過長時(shí)間的清水來進(jìn)行浸泡的，方能去除腥騷，顯出了原來的肉香。
經(jīng)營驢肉火燒店時(shí)候大家還去要學(xué)習(xí)些相關(guān)的營銷推廣，而就現(xiàn)在驢肉火燒店那么多一些品牌，之所以可以從中脫穎而出，這就是因?yàn)轶H肉火燒店掌握了良好的推廣策略。而就現(xiàn)在現(xiàn)在市場(chǎng)上的驢肉火燒店的推廣方式有很多，那么驢肉火燒店的經(jīng)營者可以抓住網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，利用短平臺(tái)來做推廣，同時(shí)驢肉火燒店也可以在外賣平臺(tái)上推出自己的驢肉火燒店，做些優(yōu)惠活動(dòng)，從而來創(chuàng)造更多的驢肉火燒店的商機(jī)。
理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實(shí)就市面上的驢肉火燒店是有很多，其在行業(yè)上的競(jìng)爭(zhēng)同樣是很激烈的，那么成功的驢肉火燒店要靠產(chǎn)品味道來脫穎而出。如何做好產(chǎn)品呢?驢肉火燒店需要做好底料，要驢肉火燒店的經(jīng)營者們?nèi)プ灾餮邪l(fā)，研發(fā)出特色口味，對(duì)于驢肉火燒店內(nèi)的這一特色口味去迎合主體驢肉火燒店內(nèi)顧客的偏好，用口味來吸引顧客，留住驢肉火燒店內(nèi)的顧客。此外還要關(guān)注好驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品健康，只有驢肉火燒店做的好那么就要注意好產(chǎn)品安全。
示范講解：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
成功經(jīng)營開家驢肉火燒店而言，店鋪內(nèi)的營銷一定都是必不可少的，而驢肉火燒店在營銷上的手段以及和方法也很多，因此驢肉火燒店的經(jīng)營者們要關(guān)注好營銷方式，來做驢肉火燒店的促銷活動(dòng)，定期開展促銷，不過要經(jīng)營者找到適合自己的驢肉火燒店的營銷方法。再者驢肉火燒店內(nèi)的工作人員要真誠的和顧客交往，要驢肉火燒店內(nèi)員工記住好顧客愛好，從細(xì)節(jié)出發(fā)服務(wù)好顧客，用好的驢肉火燒店的服務(wù)留住顧客。
自我實(shí)踐：
1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
其實(shí)經(jīng)營開驢肉火燒店其中的口味才是王道，只要驢肉火燒店有好的口味，這才符合顧客們的芳心。若是想要驢肉火燒店留住顧客，從而來讓顧客會(huì)再次到驢肉火燒店內(nèi)用餐。而就現(xiàn)在大多的顧客都吃過不少美食，因此到驢肉火燒店內(nèi)用餐的顧客在味覺上刁鉆，所以驢肉火燒店不能去企圖糊弄顧客，要實(shí)實(shí)在在的來改善驢肉火燒店內(nèi)產(chǎn)品的口味，并且積極創(chuàng)新，不斷調(diào)整口味，來滿足更多顧客們的需求。
培訓(xùn)時(shí)間：
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。
一斤面能做10-12個(gè)火燒，面為1.5/斤，而火燒的成本在0.1-0.15元。一斤肉能做出八兩熟肉，生肉20/斤，熟肉25/斤。熟肉/斤作出26-30個(gè)驢肉火燒，成本在0.6-0.8元，水電費(fèi)，燜子，青椒成本0.7-0.8元。而驢肉火燒成本在1.7元左右，售價(jià)4.5-6元(根據(jù)肉的量多少定價(jià))。一般驢肉火燒的收獲在60%左右，若是說不算房租，流動(dòng)經(jīng)營的話效益更高。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參考。
想要讓驢肉火燒店內(nèi)的生意火起來那么就要從根本方面入手，那開驢肉火燒店的根本自然是選址，經(jīng)營者若是想要讓驢肉火燒店可以擁有一個(gè)源源不斷的那么就要將驢肉火燒店選在豐富的位置，驢肉火燒店這樣的產(chǎn)品主要人群是年輕人，所以開驢肉火燒店要盡量將其開在年輕人多的位置，如說在商業(yè)區(qū)、大學(xué)城等附近，這樣有目標(biāo)顧客群體，方才能讓所經(jīng)營的驢肉火燒店在發(fā)展會(huì)更為的順利。
上面說過河間的驢肉火燒是長方形的，而保定的是圓形的。兩者同樣都是口感酥脆的，驢肉還是酥軟可口的。而就隨著驢肉火燒的名氣的越來越大，而驢肉火燒的店鋪也早以在全國開花，不論是在商超當(dāng)中還是菜市場(chǎng)的周圍，亦或是在哪高樓林立的大廈的夾縫當(dāng)中，經(jīng)常會(huì)看到驢肉火燒的店鋪。而且生意都很不錯(cuò)的，排隊(duì)等餐的人不在少數(shù)。
