豆腐腦這一美食可謂一道傳統(tǒng)的中式美食。通過延古至今的手藝，將豆腐的滑、嫩、細膩幾個特點可謂是展現(xiàn)的淋漓盡致。在食用時配上各式各樣的鹵汁，加蒜泥、辣椒油，糖，蔥等等調(diào)味。可以將具有著豐富營養(yǎng)的大豆精華，變成熱氣騰騰且香滑誘人的豆腐腦。而在不同的地方，有著有不同的吃法。如在河南“豆腐腦胡辣湯兩摻”;四川的“麻辣豆花”;香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，在每個地方豆腐腦都極具其當(dāng)?shù)靥厣?
對于生意好的豆?jié){店而言，有一個良好的豆?jié){店的用餐環(huán)境是很基本的要求。而隨著人們生活水平的提高，人們外出用餐也已然不僅是為了滿足顧客的口腹之欲了，還有很多的附加需求，如社交、審美等，若是一家豆?jié){店的裝修依然是處于過時狀態(tài)，那么豆?jié){店自然是會失去一些顧客的。所以這就要豆?jié){店反思下裝修到底怎樣，是否符合現(xiàn)在顧客們的用餐需求。
咸豆腐腦的一般是往其中加入適合咸味佐料，而每個各地方也是有所不同的。而北方有加入肉餡、芹菜、榨菜、黃花菜、木耳、香菇等食材;而豆腐腦在沿海地區(qū)則有的會用海帶絲、紫菜、蝦皮的食材;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;當(dāng)然了也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等食材的，而各地口味的不同也取決于佐料。在河南還有加入胡辣湯的，稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”，極富地方特色。
店鋪內(nèi)的人氣在豆?jié){店在行業(yè)的經(jīng)營過程中是很重要的，因此這也讓很多經(jīng)營者在開豆?jié){店前都要去了解提高人氣的方法有哪些?根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)的顯示，經(jīng)營者是要進行豆?jié){店的宣傳，并且提高豆?jié){店的聲望度，而這也才能夠提高店鋪的人氣。而隨著現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達，豆?jié){店的經(jīng)營者要去充分的做好線上和線下而相結(jié)合的豆?jié){店在宣傳上的方式，從而讓豆?jié){店的生意越發(fā)好。
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
其實就對于經(jīng)營開家豆?jié){店而言，雖說豆?jié){店的名字對產(chǎn)品的種類會產(chǎn)生一定限制，為了更快的樹立豆?jié){店的口碑并提高聲望度，和豆?jié){店內(nèi)多類顧客人群在口味方面的選擇，豆?jié){店的商家還要做好宣傳。只有這樣豆?jié){店也才能夠獲得更多的消費者們的信任，而且就豆?jié){店的口碑就是這樣一步一步建立起來的的。豆?jié){店可以在創(chuàng)新中加入更多產(chǎn)品。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
經(jīng)營開豆?jié){店需要選擇在那些量比較大的位置，其實就對于大部分的豆?jié){店而言，這些都是會選擇在那些相對大的地方。因為豆?jié){店內(nèi)的量多代表著的是者加豆?jié){店的潛在顧客多，這樣成交概率也會提升。因此其實就對于豆?jié){店而言，可以去重點的觀察那些大的位置。但這并非是的，是要根據(jù)自己的豆?jié){店的性質(zhì)來看。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
俗話說的好只有付出才會有回報。經(jīng)營者想要自己的豆?jié){店，人氣旺盛，那么豆?jié){店可以選擇開展些促銷活動。如豆?jié){店的經(jīng)營者可以在特定節(jié)假日開展-1送1的活動，或適當(dāng)?shù)慕档投節(jié){店內(nèi)的產(chǎn)品價格。而現(xiàn)在顧客們的消費觀念較以往會理性不少，個人消費增多。而對于這樣的情況，豆?jié){店推出半份菜活動，鼓勵顧客購-半份菜。顧客不僅能花小錢品嘗到各種產(chǎn)品。
培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)。
其實就以縣城為例，開家40平的豆腐腦店，以人均消費5元以上，生意好的店鋪客流若能達到300人，那么日營業(yè)在1500元上下，月營業(yè)在4.5萬左右，而豆腐腦店一般在利潤上是挺高的，對于生意好的豆腐腦店毛利差不多在60%上下。除去房租，水電雜費和人員工資等費用，凈利可以達到2萬元左右，生意不好至少也有1萬左右。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。
豆?jié){店要如何和消費者進行溝通交流，而這也是現(xiàn)在餐 飲行業(yè)當(dāng)中很是注意的方向，若是豆?jié){店可以和消費者能夠進行輕松正確的交流，那么往往都能影響顧客對豆?jié){店的評價。而顧客在豆?jié){店的用餐過程中，難免是會遇到各種各樣的問題，若是不能及時的解決，那么這是會給顧客留下不好的印象，而這也是很考驗這家豆?jié){店的工作人員的溝通能力。
有人是不是在早上吃了豆腐腦感覺胃寒，腹脹，甚至肚子疼的情況出現(xiàn)，其實這很好解決的，而其中的原因也是很簡單的。因為豆腐腦舊時只在晨起售賣，由于豆腐腦這一美食在不知不覺將被我們當(dāng)做早餐時進行食用，人們也就漸漸的習(xí)慣了豆腐腦當(dāng)做早餐這樣的認知。大家都知道，由于豆腐在制作上的傳統(tǒng)手藝，作出來的豆腐腦，會有略微的寒性。而人們在早起時身體機能沒完全喚醒，而且很多人的體質(zhì)都較寒，若是早起空腹吃下，就會出現(xiàn)上面說的情況。 那么我們在早上吃豆腐腦時，可以適當(dāng)?shù)募有┙⑺饽┮活愂巢牡?，從而來中和其寒性?
